Pokazywanie postów oznaczonych etykietą ciasto. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą ciasto. Pokaż wszystkie posty

Kakaowa tarta z malinami i białą czekoladą

przepis na tartę
Witajcie ! ;)
Dzisiaj upiekłam wyjątkowo kruchą i rozpływającą się w ustach tartę. Jej przygotowanie jest banalnie proste, a efekt końcowy jest piorunujący! Użyłam świeżych malin zebranych wprost z ogródka, soczystych i delikatnie kwaśnych. Spód tarty jest mocno kakaowy, baaardzo kruchy i stabilny. Kropką nad i jest polewa z białej czekolady i listki pieprzowej mięty. 

najlepszy przepis na pyszne ciasto z malinami

Do przygotowania tarty użyłam metalowej formy z wyciąganym dnem o średnicy 26 cm. Do tarty możemy użyć każdych owoców, niekoniecznie malin. Świetnie będą pasowały borówki, truskawki lub jeżyny. Dlatego, jeżeli szukacie przepisu na szybkie, pyszne i proste w wykonaniu ciasto, to ta receptura jest idealna !

Nie przedłużając poniżej przedstawiam przepis na obłędną, kruchą, kakaową tartę z malinami i białą czekoladą ;)

pyszna tarta z malinami i czekoladą

Składniki:
* 650 gramów świeżych malin (ewentualnie mrożonych)
* 2 - 3 łyżki cukru drobnego kryształu
* 200 gramów mąki pszennej tortowej typ 450/500
* 100 gramów mąki krupczatki
* 200 gramów bardzo zimnego masła 
* 25 gramów kakao ( ok. 2 kopiate stołowe łyżki)
* 1/2 szklanki cukru pudru
* 1 żółtko
* 1 kopiata łyżka kwaśnej śmietany 12%/18%

* 1 tabliczka białej czekolady
* 1/4 szklanki mleka
* mięta np. pieprzowa/cytrynowa

Dodatkowo potrzebujemy:
* foremkę do tarty o średnicy 26cm

Przygotowanie:
*W pierwszej kolejności musimy nasmarować blaszkę masłem - nie przesadzamy z ilością masła.

kruche ciasto przygotowanie przepis

Masło kroimy w kostkę ( pamiętajmy aby masło było naprawdę zimne). Mąkę pszenną łączymy z masłem oraz kakao i siekamy. Można siekać nożem lub łopatką metalową. Ja preferuję łopatkę, jest bardziej poręczna i wygodna. W momencie gdy mąka razem z masłem i kakao będzie przypominała konsystencję piasku, robimy wgłębienie. Dodajemy cukier puder, żółtko i śmietanę.
Wszystko razem łączymy nadal siekając. Kiedy składniki wyraźnie się połączą, a ciasto będzie bardziej zbite możemy wyrabiać je rękami. Nie długo, minutę, dwie i tworzymy zwartą kulę. Dzielimy na dwie części - jedną większą, drugą mniejszą.

pyszna tarta z malinami

Większą część ciasta wałkujemy na grubość ok. 2-3 m i przekładamy na blaszkę. Dziurkujemy i wkładamy na 10 - 15 minut do lodówki. Możemy nastawić piekarnik na 180'C grzanie góra/dół.

Drugą część możemy od razu rozwałkować, przełożyć na talerz lub spód od innej blaszki wyłożony folią spożywczą/ aluminiową. Kroimy w paseczki i wkładamy do lodówki. Możemy też całą bryłę pozostałego ciasta zamrozić, następnie w kolejnym etapie zetrzeć na tarce. 

jak zrobić kruche ciasto

Schłodzony spód tarty wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Na podpieczony spód  (UWAGA nie wyłączamy piekarnika) wykładamy maliny, posypujemy je drobnym cukrem kryształem i dekorujemy pozostałym ciastem. Pieczemy 30 - 35 minut.

* W przypadku mrożonych malin warto je wcześniej rozmrozić i nieco odsączyć na ręczniku papierowym.

ciasto z świeżymi malinami i białą czekoladą

Upieczoną i wystudzoną tartę dekorujemy rozpuszczoną białą czekoladą. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej ( na garnku z wodą stawiamy miskę). Do rozpuszczonej czekolady dodajemy mleko i energicznie mieszamy. Powinna powstać błyszcząca, lejąca polewa. 
Smacznego! ;) 

kruche ciasto z malinami

Kruche ciasto ze śliwkami

pyszne ciasto ze śliwkami najlepszy przepis

Witajcie! ;) Niedawno upiekłam przepyszne ciasto z dużą ilością śliwek węgierek. Kruchy spód, boki i wierzch ciasta doskonale komponują się z rozpływającymi w ustach owocami. Wypiek przygotowałam z myślą o zbliżającym się weekendzie. Był to strzał w dziesiątkę. Ciasto fenomenalnie smakowało przy porannej kawce na tarasie i herbacie wieczorem. Swoim wyglądem zdumiewało częstowanych gości, a zapach śliwek z cukrem trzcinowym i cynamonem unosił się w całym domu. 

Najlepsze kruche ciasto ze śliwkami przepis

Do upieczenia tego ciasta zainspirował mnie film z Kate Winslet. Jeżeli jeszcze nie oglądaliście "Długi wrześniowy weekend" (na podstawie powieści "Ostatni dzień lata") to szczególnie Wam go polecam. W jednej ze scen pojawia się wątek, przygotowywania ciasta z brzoskwiniami. Wyjątkowo sensualna scena, podobna do sytuacji w filmie  "Uwierz w ducha" z kołem gancarskim ;) 

długi wrześniowy weekend american pie plum

Brzoskwinie zamieniłam na śliwki i myślę, że wyszło to równie pysznie. Choć tak naprawdę w tym przepisie możecie użyć takich owoców jakich chcecie. Podsmażone gruszki, brzoskwinie, morele, jabłka...czy właśnie śliwki ;)

Użyłam śliwek odmiany węgierka dąbrownicka. Wyjątkowo smaczna, soczysta i słodka. Dodatkowo w tej odmianie w bardzo łatwy sposób odchodzi pestka. Owoce te mają wiele cennych właściwości. Przede wszystkim regulują trawienie, chronią przed wolnymi rodnikami i zapobiegają zaparciom. Są bogate w błonnik, witaminę B, oraz takie minerały jak potas, żelazo, fosfor, magnez i wapń.

Reasumując poniżej załączam przepis na cudowne ciasto ze śliwkami ;)

Składniki:
* 250 gramów bardzo zimnego masła ( cała duża kostka ma 200 gramów)
* 300 gramów mąki pszennej tortowej
* 200 gramów mąki krupczatki
* 2 żółtka
* 2/3 szklanki cukru pudru ( moja szklanka ma 250ml)
* 1 kopiata łyżka gęstej, kwaśnej śmietany 18%

* ok. 1 kg śliwek węgierek
* ok. 2 łyżki cukru trzcinowego (według upodobań)
* 1/2 łyżeczki cynamonu
* ok. 1 łyżka cukru białego (według upodobań)
* 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Tortownica, w której piekłam ma 24cm średnicy. Zaraz po przygotowaniu śliwek, nastawiamy piekarnik na 180'C grzanie góra/dół. Przed pieczeniem należy blaszkę nasmarować masłem, zarówno spód jak i boki ( nie za dużo masła!).

krok po kroku ciasto kruche

Przygotowanie:
Śliwki myjemy, pozbywamy pestek i kroimy w mniejsze części. Przekładamy do głębokiej patelni/ garnka i dusimy na średnim ogniu. Dodajemy stopniowo cukier i cynamon. Odparowujemy z namiaru płynu. Podduszanie śliwek może zająć ok. 10-15 minut. Ważne jest to, aby nie doprowadzić do całkowitego rozpadu śliwek, ponieważ będziemy je jeszcze zapiekać. Gotowe śliwki odstawiamy do wystudzenia. ** Nastawiamy piekarnik na 180'C grzanie góra/dół. **

kruche ciasto najlepszy przepis zawsze wychodzi

Przygotowanie ciasta:
Masło kroimy w kostkę ( pamiętajmy aby masło było naprawdę zimne).Mąkę pszenną i mąkę krupczatkę łączymy z masłem i siekamy. Można siekać nożem lub łopatką metalową. Ja preferuję łopatkę, jest bardziej poręczna i wygodna. W momencie gdy mąka razem z masłem utworzy piasek, robimy wgłębienie. Dodajemy cukier puder, żółtka i śmietanę.
Wszystko razem łączymy nadal siekając. Kiedy składniki wyraźnie się połączą, a ciasto będzie bardziej zbite możemy wyrabiać je rękami. Nie długo, minutę, dwie i tworzymy zwartą kulę. Kulę dzielimy na dwie części, jedną większą drugą mniejszą. Mniejszą kulkę ciasta zawijamy szczelnie w folię spożywczą ( to ciasto będzie nam potrzebne na dekoracje) i wstawiamy do lodówki.

najlepszy przepis na kruche ciasto ze śliwkami

Ciasto wałkujemy na grubość ok. 3 mm. Rozwałkowane ciasto przekładamy do tortownicy. Jeżeli podczas przenoszenia, ciasto się nam porozrywa, możemy potem je dolepić. Dno i boki tortownicy po wylepieniu ciastem, nakłuwamy widelcem. Tak przygotowaną blaszkę wkładamy do piekarnika. Podpiekamy spód przez ok. 20-30 minut w 180'C grzanie góra/ dół. Po 20 minutach musimy obserwować, czy spód zrobił się lekko złoty. Jeżeli tak, możemy wyjąć blaszkę. UWAGA: nie wyłączamy piekarnika.

ciasto ze śliwkami węgierkami banalny przepis

Na jeszcze gorące ciasto, wykładamy śliwki - jeżeli owoce pływają w dużej ilości soku, warto nakładać je za pomocą łyżki cedzakowej. Resztę ciasta, które odłożyliśmy do lodówki, używamy do dekoracji - kroimy w paski, trzemy na tarce lub wylepiamy kwiatki i układamy na wierzchu. Tak przygotowane ciasto, wkładamy do gorącego piekarnika. Nastawiamy czas na 50 minut. Po upływie ok.40 minut obserwujemy ciasto - jeżeli ma ładny rumiany kolor możemy wyłączyć piekarnik. Ciasto zostawiamy w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Studzimy ok. 20 minut. Kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Smacznego! ;)

pyszne ciasto ze śliwkami łatwe

Cytrusowa babka z malinami i malinowym lukrem

mokra delikatna babka cytrusowa z malinami
Witajcie! ;)
Czy wy też zauważyliście jaki w tym roku mamy wysyp malin? Choć ten rok nie sprzyja uprawom, tak maliny obrodziły bardzo obficie. W moim ogrodzie malin nigdy nie było tak wiele! Owoce są dużych rozmiarów, są bardzo słodkie i soczyste. 

Postanowiłam wykorzystać maliny w dzisiejszym wypieku. Babka cytrusowa obłędnie smakuje w towarzystwie porannej kawki lub wieczornej herbatki na tarasie ;)

pyszna babka z malinami

Dlaczego cytrusowa babka? Ponieważ zawiera sok z cytryny, grejpfruta i limonki. W połączeniu ze słodkimi malinami i malinowym lukrem - tworzy kompozycję doskonałą ! ;)
Poniżej przedstawiam przepis na rewelacyjne i szybkie ciasto ;)
Tortownica jakiej użyłam ma 24 cm średnicy i komin wewnątrz.
 
pyszne ciasto  z malinami i limonką

Składniki:
* 160 gramów mąki pszennej tortowej typ 450/500
* 90 gramów mąki ziemniaczanej
* 200 gramów masła 82%
* 200 gramów cukru drobnego do wypieków
* 4 jaja w rozmiarze L w temperaturze pokojowej
* 2 łyżki stołowe cukru wanilinowego
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* sok z 1/2 limonki
* 1/2 łyżeczki tartej i sparzonej skórki z limonki
* sok z 1/2 cytryny
* 2 łyżki stołowe soku z grejpfruta
* ok. 200 gramów malin
* 1 łyżka bułki tartej
* 1 szklanka cukru pudru
* 2 łyżki wody + kilka kropel soku z cytryny

Przygotowanie:
Piekarnik nastawiamy na 170'C grzanie góra/dół. Blaszkę smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą.

Masło rozpuszczamy w niedużym garnku, do letniego masła dodajemy sok z cytryny,limonki,grejpfruta oraz skórkę z limonki.

Jaja w temperaturze pokojowej umieszczamy w misie miksera, dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy. Mieszamy z początku na średnich obrotach stopniowo zwiększając moc miksera do najmocniejszych. Miksujemy do uzyskania gęstej, jasnej i puszystej masy.

W osobnym naczyniu łączymy przesiane mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Moc miksera, którym ubiliśmy jaja, zmniejszamy na najsłabszą. Dodajemy do jajek wymieszane mąki z proszkiem. Kiedy masa wyraźnie się połączy dodajemy małym strumieniem letnie masło. Konsystencja masy powinna przypominać budyń.

Na przygotowaną wcześniej blaszkę wylewamy połowę naszej masy. Następnie układamy ok. 100 gramów malin i zalewamy pozostałą masą. Tak przygotowaną babkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170'C grzanie góra dół i pieczemy ok. 45 minut. Po ok. 40 minutach sprawdzamy ciasto za pomocą suchego patyczka.

babka cytrusowa najlepsza

Kiedy nasza babka jest już upieczona, wyjmujemy ją z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Wystudzoną babkę, odwracamy do góry nogami i odpinamy z obręczy blaszki.

Cukier puder łączymy z wodą i sokiem z cytryny. Następnie dodajemy 2 garści malin i wszystko razem mieszamy i zagniatamy za pomocą widelca. Polewamy obficie babkę i dekorujemy malinami, plastrami limonki i miętą.

Smacznego! ;)

Czekoladowy torcik z czereśniami i bezami szwajcarskimi



Witajcie! ;)

Sezon na czereśnie trwa w najlepsze! Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na bardzo smaczny i prosty w wykonaniu torcik. Polecam go szczególnie osobom, które posiadają nadwyżkę sezonowych owoców ;) W moim przypadku były to czereśnie. 

Masa torcika to nic innego jak ubita śmietanka 36 % z mascarpone. Doskonale komponuje się z lekko kwaśnymi czereśniami i polewą z mlecznej czekolady. Czereśnie możecie zastąpić truskawkami, wiśniami, poziomkami, agrestem, borówkami lub zrobić miks owoców;)



Za dekorację wybrałam szwajcarskie bezy. Są kruche, dodają chrupiącego elementu do całego tortu. Dodatek spożywczego czerwonego barwnika upiększył bezy jeszcze bardziej ;)

* Tortownica jakiej użyłam ma średnicę 24 cm.
Reasumując poniżej przedstawiam Wam przepis na wyśmienity torcik z sezonowymi owocami.



Składniki na biszkopt:
* 5 jajek rozmiar L w temperaturze pokojowej
* 120 gramów mąki pszennej tortowej typ 450 przesianej przez sito
* 165 gramów drobnego cukru ( nie pudru! )
* 35 gramów kakao
* 5 łyżek stołowych zimnej wody 

Masa:
* 250 ml bardzo schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36 %
* 250 gramów zimnego serka mascarpone
* ok. 1 łyżka cukru pudru

+ ok. 600 gramów czereśni bez pestek
+ 1 - 2 łyżki cukru

Bezy szwajcarskie:
* 2 białka z jajek rozmiar L
* 110 gramów cukru drobnego
* 1/4 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
* 2 - 3 krople soku z cytryny
+ dowolny barwnik spożywczy w żelu

Polewa z mlecznej czekolady:
* 2 mleczne czekolady milka alpejska
* 100 ml śmietanki UHT 18 %, 30 % lub 36 %
* 1 łyżka masła

Dodatkowo
* waga kuchenna
* mikser
* tortownica 24 cm
* papier do pieczenia niezbędny do wyścielenia dna tortownicy oraz blachy pod bezy
* rękaw cukierniczy z dowolną tylką
* blender

Przygotowanie czekoladowego biszkoptu:
W pierwszej kolejności musimy wyścielić dno tortownicy papierem do pieczenia. Następnie nastawiamy piekarnik na 165' C grzanie góra/ dół.

Oddzielamy białka od żółtek ( temperatura pokojowa ). Białka wbijamy do misy miksera, będziemy je ubijać na sztywno, a żółtka będą potrzebne w następnym kroku. Moc miksera ustawiamy na max i ubijamy białka, w momencie gdy się spienią dodajemy cukier, łyżka po łyżce. Do ubitych na sztywno białek ( tutaj zmniejszamy moc miksera na najsłabszą ) dodajemy zimną wodę i kolejno po jednym żółtku. Mieszamy krótko - do połączenia się składników. Następnie mikser wyłączamy i dodajemy sypkie składniki ( przesianą przez sito mąkę + kakao partiami, nie całość od razu) mieszając już ręcznie szpatułką - delikatnie i powoli. Gotową masę, przekładamy do tortownicy z papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika 165'C grzanie góra dół na 45 minut - do suchego patyczka.

Przygotowanie masy:
Zanim przystąpimy do ubijania śmietanki, polecam schłodzić zarówno śmietankę, mascarpone jak i naczynie, w którym będziemy ubijać masę.

W moim przypadku była to metalowa misa miksera planetarnego, którą włożyłam do lodówki na ok. 15 minut.
Mocno schłodzoną śmietankę wlewamy do misy, dosypujemy cukier puder i ubijamy na najwyższych obrotach ok. 2 minuty. Następnie łączymy za pomocą szpatułki z mascarpone.

Wydrylowane czereśnie przekładamy do garnka ( kilka sztuk pozostawiam do dekoracji), posypujemy cukrem i przesmażamy ok 15 minut. Czereśnie miksujemy na mus i znów wstawiamy na palnik. Odparowujemy z nadmiaru wody. Gęsty czereśniowy mus zostawiamy do wystudzenia.



Przygotowanie bez szwajcarskich:
W pierwszej kolejności nastawiamy nieduży garnek z wodą ( do połowy wysokości ) na średniej mocy palnika. Na garnek stawiamy miskę. Do misy wbijamy 2 białka i dosypujemy cukier. Podgrzewamy białka z cukrem do momentu aż cukier się rozpuści. Następnie ściągamy miskę z garnka i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.



Nastawiamy piekarnik na 140'C termoobieg. Przygotowujemy blachę z papierem do pieczenia. Wystudzone białka z rozpuszczonym cukrem przelewamy do misy miksera. Włączamy mikser na najwyższe obroty i ubijamy aż będą sztywne. Pod sam koniec dodajemy skrobię ziemniaczaną i sok z cytryny. Część bezy możemy od razu przełożyć do rękawa cukierniczego a resztę zabarwić kilkoma kroplami barwnika. Jeżeli chcemy wykonać beziki np. czerwone z różnymi odcieniami, wewnątrz ścianki rękawa cukierniczego aplikujemy kropelkę barwnika i rozprowadzamy za pomocą pędzelka po całej długości. Do tak przygotowanego rękawa z kolorowym paseczkiem wkładamy ubitą bezę.

Gotowe i uformowane beziki wkładamy do nagrzanego piekarnika i automatycznie zmniejszamy temperaturę na 90'C również termoobieg na 2 godziny.

Po upływie 2 godzin wyłączamy, uchylamy lekko piekarnik i zostawiamy beziki na około 30 minut do wystudzenia.

Przygotowanie polewy z mlecznej czekolady:
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy masło i śmietankę i energicznie mieszamy. W przypadku, gdy nasza masa czekoladowa się zwarzy - dodajemy zimnej śmietanki i znów mieszamy. Powinna powstać lejąca błyszcząca masa. Na wychłodzony tort wylewamy płynną czekoladę.



Wykończenie torcika:
Biszkopt dzielimy na blaty ( 2 lub 3 ). Zaczynamy od pierwszego - wkładamy go do tortownicy, zakładamy obręcz i smarujemy blat obficie czereśniowym musem. Następnie wykładamy masę śmietankową i przykrywamy kolejnym blatem.To samo robimy z kolejnym blatem biszkoptu. Torcik przykrywamy folią, kładziemy obciążenie ( np. talerz ) i chowamy na ok. 2 godziny do lodówki lub na całą noc.



Na schłodzony torcik wylewamy polewę z mlecznej czekolady. Dekorujemy bezami, czereśniami i cukrem pudrem.

Smacznego! ;)

Kakaowa tarta z czekoladową masą i czereśniami



Witajcie! ;)
Dzisiaj chciałabym przedstawić Wam przepis na przepyszną i kruchą kakaową tartę! Przygotowanie jej jest naprawdę łatwe, a efekt jest powalający! Jako masę użyłam czekoladowego ganache z mascarpone. Ganache przygotowujemy dzień wcześniej ( to jedyny "mankament" ), ale bez wątpienia warto!



Ku memu zdziwieniu, w tym roku moja czereśnia bardzo obficie zaowocowała. Przez poprzednie lata nie była tak hojna. W marcu tego roku zastosowałam solidne cięcie gałęzi. Zależało mi na tym, aby do wewnątrz korony drzewa dochodziło słońce, wiatr oraz deszcz ;) Dzięki temu, owoce pojawiły się w sporych gronach już na najniższych gałęziach. Tak oto ta niezliczona ilość przepysznych czereśni, zainspirowała mnie do przygotowania dzisiejszej tarty! ;)



Formę jaką użyłam do tarty ma 26cm średnicy i wyjmowany spód. Szczerze polecam tego typu foremki, ponieważ z łatwością możemy wyjmować tartę.
Reasumując poniżej przedstawiam Wam przepis na kompozycję iście doskonałą! ;)

Składniki na kruchy spód:
* 250 gramów mąki pszennej tortowej typ 450
* 140 gramów bardzo zimnego masła
* 3/4 szklanki cukru pudru ( lub więcej jeżeli lubicie dość słodkie ciasto)
* 25 gramów kakao ( ok 2 kopiate stołowe łyżki)
* 1 żółtko w temperaturze pokojowej
* 1/2 łyżki gęstej i kwaśnej śmietany 18%

Czekoladowa masa:
Składniki do przygotowania ganache:
* 1 czekolada mleczna "milka"
* 125 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
+ mascarpone

Składniki potrzebne do przygotowania czereśni w żelu:
* 450 gramów czereśni
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* 150 ml wody
* 2 - 3 łyżki cukru



Przygotowanie kruchego spodu:
Masło kroimy w kostkę ( pamiętajmy aby masło było naprawdę zimne). Mąkę pszenną łączymy z masłem oraz kakao i siekamy. Można siekać nożem lub łopatką metalową (sprawdź TUTAJ w jaki sposób przygotowałam szarlotkę ;) ). Ja preferuję łopatkę, jest bardziej poręczna i wygodna. W momencie gdy mąka razem z masłem i kakao będzie przypominała konsystencję piasku, robimy wgłębienie. Dodajemy cukier puder, żółtko i śmietanę.
Wszystko razem łączymy nadal siekając. Kiedy składniki wyraźnie się połączą, a ciasto będzie bardziej zbite możemy wyrabiać je rękami. Nie długo, minutę, dwie i tworzymy zwartą kulę. Następnie nieco ją spłaszczamy i chowamy do lodówki na ok. 15-20 minut.

Nastawiamy piekarnik na 180'C grzanie góra/dół. Formę do tarty smarujemy masłem - spód oraz brzegi. Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy na wysokość ok. 4 mm. Ciasto przekładamy na formę, ubytki dolepiamy i dziurkujemy ciasto za pomocą widelczyka.
Przygotowaną formę z tartą wkładamy na 10 minut do lodówki, następnie od razu z lodówki wkładamy do nagrzanego piekarnika. Tartę pieczemy ok. 30 minut. Upieczoną tartę wyjmujemy i studzimy.

Przygotowanie ganache do masy z mascarpone:
Czekoladę mleczną ( może być też gorzka ) rozbijamy na drobne kawałki. Śmietankę wlewamy do małego garnka z grubym dnem. Śmietankę podgrzewamy tak aby była gorąca ale nie zagotowała się. Dodajemy do niej połamaną na mniejsze kawałki czekoladę, zdejmujemy z ognia i mieszamy. Mieszamy do momentu aż czekolada z śmietanką wyraźnie się połączy. Powinna powstać lejąca, gładka masa nieco płynna. Gotową masę odstawiamy do wystudzenia, następnie przykrywamy bardzo szczelnie i dajemy do lodówki na całą noc. Sprawdź TUTAJ w jaki sposób przygotowałam ganache do czekoladowego tortu! ;)

Następnego dnia do średniej wielkości misy przekładamy mascarpone, wlewamy ganache i miksujemy na najwyższych obrotach. Masa po kilku minutach zrobi się zbita, puszysta i podwoi swoją objętość.



Przygotowanie czereśni w żelu:
Czereśnie myjemy, drylujemy i przekładamy do garnka. Dodajemy cukier, mąkę ziemniaczaną oraz wodę i gotujemy na wolnym ogniu. Gdy czereśnie wyraźnie zmiękną, odstawiamy je do całkowitego wystudzenia.

Wykończenie tarty:
Na wystudzony spód wykładamy masę czekoladową. Możemy masę przełożyć do rękawa cukierniczego i za pomocą dowolnej tylki wypełnić naszą tartę ;) Na wierzch wykładamy wystudzone czereśnie. Brzegi tarty możemy posypać cukrem pudrem i ( jak widać na zdjęciu poniżej) gdzieniegdzie powbijać dekoracje z gorzkiej czekolady ;)

Smacznego! ;)

Jogurtowe ciasto z truskawkami na dużą blachę



Witajcie! ;)
Sezon na przepyszne truskawki trwa w najlepsze! ;) Dlatego przygotowałam bardzo aromatyczne i wilgotne ciasto z truskawkami. Idealne na spotkanie rodzinne, ponieważ przepis jest na dużą blachę. Blacha, w której piekłam ten cudowny wypiek ma wymiary 25 cm na 40 cm. Ciasto pieczemy ok 65 - 70 minut do suchego patyczka. W przepisie użyłam dodatkowo kwaśnej śmietany, w zamian możemy użyć większej ilości jogurtu naturalnego ;)
Do przygotowania ciasta użyłam miksera planetarnego z zastosowaniem mieszadła tzw. "motylka".



UWAGA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W przeciwnym razie mógłby powstać zakalec!
Reasumując poniżej przedstawiam Wam przepis na przepyszne ciasto z truskawkami:

Składniki:

* 450 gramów truskawek
* 6 jajek
* 750 gramów mąki pszennej tortowej typ 450
* 350 gramów cukru
* 1 płaska łyżka cukru wanilinowego
* 300 gramów jogurtu naturalnego
* 200 gramów śmietany 18%
* 1 szklanka oleju
* 2 i pół łyżeczki proszku do pieczenia
+ bułka tarta
+ cukier puder
+ papier do pieczenia



Przygotowanie ciasta:
Truskawki myjemy, odcinamy szypułki i kroimy w mniejsze kawałki. Przygotowujemy blachę, wykładając ją papierem ( blacha 25 x 40 ). Następnie nastawiamy piekarnik na 180 stopni grzanie góra/dół. Przygotowujemy wszystkie odmierzone składniki, tak aby były pod ręką.



Jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy na mocnych obrotach do momentu aż jajka nabiorą puszystości i jasnego koloru.
Po tym czasie zmniejszamy moc miksera na średnią i do utartych na jasno jajek dodajemy olej, jogurt oraz śmietanę.
Gdy składniki wyraźnie się połączą, zmniejszamy moc miksera na słabszą i dodajemy mąkę oraz proszek do pieczenia.
Gęstą i jednolitą masę przekładamy na blachę wyłożoną papierem. Wierzch ciasta obsypujemy niewielką ilością bułki tartej i na tym układamy kawałki truskawek.
Tak przygotowane ciasto wkładamy na środkową półkę do nagrzanego piekarnika - 180.C na 65 - 70 minut. Po upływie czasu warto sprawdzić konsystencję wewnątrz za pomocą patyczka. UWAGA! Ciasto zostawiamy w wyłączonym i uchylonym piekarniku ok 15 minut. Kroimy dopiero wystudzone, a najlepszy smak uzyskamy następnego dnia! ;)
Smacznego! ;)



Szarlotka z dodatkiem kiwi na kruchym spodzie



Witajcie ;)
 Dzisiaj chciałabym przedstawić Wam mój najświeższy, jeszcze ciepły wypiek. Tak się złożyło, że ten tydzień będzie pod znakiem samych słodkości ;) Dziś szarlotka a już niebawem.... Zobaczycie ;)
Szarlotka jest na kruchym spodzie z jabłkami LOBO i z dodatkiem kiwi. Kiwi nadaje delikatnego tropikalnego i kwaśnego smaku. Ciasto przygotowywałam ręcznie, bez pomocy miksera. Jestem zdania, że wyrabianie ciasta rękoma (oprócz początku, najpierw siekamy) daje możliwość obserwowania ciasta i wtedy lepiej wiemy kiedy jest gotowe.
Ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać je w lodówce. Surowe ciasto możemy przechowywać do 4 dni, chyba że je zamrozimy ;) 



Tortownica, w której piekłam ma 24cm średnicy. Zaraz po przygotowaniu jabłek, nastawiamy piekarnik na 180'C grzanie góra/dół. Przed pieczeniem należy blaszkę nasmarować masłem, zarówno spód jak i boki ( nie za dużo masła!).
Składniki:
* 250 gramów bardzo zimnego masła ( cała duża kostka ma 200gramów)
* 300 gramów mąki pszennej tortowej
* 200 gramów mąki krupczatki
* 2 żółtka
* 2/3 szklanki cukru pudru ( moja szklanka ma 250ml)
* 1 kopiata łyżka gęstej, kwaśnej śmietany 18%

* 1,3kg jabłek np. Szara reneta/ Lobo/ Makintosz/ Antonówka
* 2 - 3 szt. kiwi
* 1/2 soku z cytryny
* cukier - według własnych upodobań ( ja użyłam dwóch kopiatych łyżek cukru białego, można zamienić na brązowy)
* 1 łyżeczka cynamonu
* 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej



Jabłka obieramy, kroimy w drobną kostkę. Kiwi kroimy w pół plastry. Przekładamy na patelnię ( nie musimy używać tłuszczu, ważne aby jabłka poddusić). Dodajemy resztę składników i dusimy przez ok. 10-12 minut.
W tym czasie nastawiamy piekarnik i zabieramy się za przygotowanie ciasta.



Masło kroimy w kostkę ( pamiętajmy aby masło było naprawdę zimne).Mąkę pszenną i mąkę krupczatkę łączymy z masłem i siekamy. Można siekać nożem lub łopatką metalową. Ja preferuję łopatkę, jest bardziej poręczna i wygodna. W momencie gdy mąka razem z masłem utworzy piasek, robimy wgłębienie. Dodajemy cukier puder, żółtka i śmietanę.
Wszystko razem łączymy nadal siekając. Kiedy składniki wyraźnie się połączą, a ciasto będzie bardziej zbite możemy wyrabiać je rękami. Nie długo, minutę, dwie i tworzymy zwartą kulę. Kulę dzielimy na dwie części, jedną większą drugą mniejszą. Mniejszą kulkę ciasta zawijamy szczelnie w folię spożywczą ( to ciasto będzie nam potrzebne na dekoracje) i wstawiamy do lodówki.

Ciasto wałkujemy na grubość 3 - 4 mm. Rozwałkowane ciasto przekładamy do tortownicy. Jeżeli podczas przenoszenia, ciasto się nam porozrywa, możemy potem je dolepić. Dno i boki tortownicy po wylepieniu ciastem, nakłuwamy widelcem. Tak przygotowaną blaszkę wkładamy do piekarnika. Podpiekamy spód przez ok. 20-30 minut w 180'C grzanie góra/ dół. Po 20 minutach musimy obserwować, czy spód zrobił się lekko złoty. Jeżeli tak, możemy wyjąć blaszkę. UWAGA: nie wyłączamy piekarnika.



Na jeszcze gorące ciasto, wykładamy jabłka z kiwi. Resztę ciasta, które odłożyliśmy do lodówki, używamy do dekoracji - kroimy w paski, trzemy na tarce lub wylepiamy kwiatki i układamy na wierzchu. Tak przygotowaną szarlotkę, wkładamy do gorącego piekarnika. Nastawiamy czas na 50 minut. Po upływie 45 minut obserwujemy szarlotkę - jeżeli ma ładny rumiany kolor możemy wyłączyć piekarnik. Szarlotkę zostawiamy w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Studzimy ok. 20 minut. Kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

najlepszy przepis na szarlotkę