Pokazywanie postów oznaczonych etykietą fasolka. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą fasolka. Pokaż wszystkie posty

Zupa krem z zielonej fasolki szparagowej z kurczakiem miodowo-czosnkowym



Witajcie! ;)

Dzisiaj ugotowałam wyśmienitą i bardzo pożywną, kremową zupę z zielonej fasolki szparagowej. Nie bez powodu wybrałam właśnie zieloną fasolkę. To ona ma więcej właściwości i wartości odżywczych w porównaniu do żółtej szparagówki.

Zielona fasolka szparagowa jest totalną bombą witaminową. Posiada takie witaminy jak A, E, C i K. Ponadto zawiera silne przeciwutleniacze - flawonoidy, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników ( spowalniają proces starzenia się skóry) .



W zielonej szparagówce mamy więcej błonnika i kwasu foliowego - szczególnie polecana dla kobiet w ciąży i osób chorych na cukrzycę. Poza tym jest idealna dla osób będących na diecie. Dlatego póki mamy sezon, korzystajmy z tych dobroci !

W moim warzywniku fasolka szparagowa obrodziła bardzo obficie. Króluje na stole od dwóch tygodni naprzemiennie z żółtą fasolką. Dlatego dzisiaj po porannym zbiorze, postanowiłam ugotować bardzo gęstą zupę z dodatkiem glazurowanego w miodzie kurczaka. 



Reasumując poniżej załączam przepis na pyszną kremową zupę z zielonej fasolki szparagowej! ;)

Składniki:
* ok. 500 gramów zielonej fasolki szparagowej
* 2 średniej wielkości cebule
* 2 ząbki czosnku
* 2 średniej wielkości ziemniaki
* 1 litr bulionu warzywnego/mięsnego opcjonalnie przegotowana woda.
* 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
* 3 liście laurowe
* sól himalajska i pieprz kolorowy świeżo mielony
* kefir/jogurt naturalny/jogurt grecki
* olej do smażenia

+ blender
+ garnek 4 - 4,5 litrowy

Ponadto:
* 1 pierś z kurczaka
* 2 łyżki stołowe miodu
* 2 ząbki czosnku
* 1 łyżka cukru brązowego
* 1 łyżka stołowa sosu sojowego jasnego
* sól himalajska + pieprz kolorowy świeżo mielony
* olej do smażenia

+ patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:
Cebulę oraz czosnek drobno siekamy. Fasolkę szparagową dokładnie myjemy i odcinamy końcówki. Marchew i ziemniaki obieramy i kroimy w mniejsze części.

W szerokim garnku smażymy czosnek i cebulę. Następnie dodajemy resztę warzyw. Smażymy do momentu aż warzywa wyraźnie się zarumienią ( jeżeli chcemy użyć fasolki do szaszłyków, zawczasu musimy wyjąć kilka sztuk ) .Dolewamy bulionu/wody, dodajemy przyprawy i dusimy pod przykryciem. Po ok. 30 minutach gotowania, zupę studzimy i miksujemy blenderem. Warto miksować letnią zupę, aby nie stępić ostrzy blendera.

Miód, cukier brązowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz sos sojowy łączymy w niedużej misy. Pierś z kurczaka kroimy w średniej wielkości kostkę i zanurzamy w marynacie. Im dłużej mięso pozostanie w marynacie tym lepszy będzie jego smak.

Na dobrze rozgrzanej patelni z tłuszczem smażymy kurczaka. Po chwili zmniejszamy moc pod patelnią na średnią i smażymy ok 10 minut. W międzyczasie możemy podlewać pozostałą marynatą, tak aby powstała błyszcząca glazura i w końcowej fazie doprawić solą oraz pieprzem według uznania. Do gotowego kurczaka, możemy dorzucić na patelnię kilka sztuk fasolki szparagowej.



Wykończenie dania:

Krem z fasolki szparagowej możemy podać z kilkoma kleksami kefiru lub jogurtu. Mięso nabijamy na patyczki wraz z grillowanymi szparagami. Całość posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i gałązkami świeżego kopru.

Smacznego! ;)

Pieczona polędwiczka wieprzowa w sosie szpinakowo-kurkowym z fasolką szparagową i brokułami



Witajcie! ;)

Dzisiaj przygotowałam bardzo smaczny i aromatyczny obiad! ;) Polędwiczka wieprzowa, długo pieczona w niskiej temperaturze jest soczysta i krucha. Wcześniej została zamarynowana przez kilka godzin, a następnie podsmażona na rumiany kolor.

W tym przepisie świetnie sprawdzi się piekarnik z termosondą. Wbijamy sondę w najgrubszą część mięsa i ustawiamy pożądaną temperaturę. W przypadku polędwiczki wieprzowej temperatura wewnątrz waha się miedzy 60'C a 70'C. Jeżeli Wasi domownicy nie przepadają za różowym kolorem mięsa wieprzowego, należy zwiększyć nieco temperaturę.



Polędwiczkę piekłam w 110 stopniach ( grzanie góra/dół) do uzyskania 73'C wewnątrz mięsa. Aby polędwiczka była równie krucha i soczysta bez użycia sondy należy ją piec w 85'C przez 65-70 minut. W tym przepisie użyłam polędwiczki o wadze ok. 600 gramów. Przy mniejszym kawałku mięsa należy skrócić czas pieczenia o kilka minut.

Polędwiczka z tego przepisu świetnie nadaje się na ciepło do obiadu, jak i na wędlinę. Mięso jest wewnątrz kremowe, miękkie i zachowuje swoją soczystość.



Reasumując poniżej przedstawiam przepis na rewelacyjny obiad ;)

Składniki:
* polędwiczka wieprzowa ok. 600 gramów
* kurki 300 - 350 gramów
* szpinak liście ok. 500 gramów
* 2 średnie cebule
* 1 ząbek czosnku
* 500 ml śmietanki 30% lub 36%
* przyprawy: papryka słodka mielona, papryka ostra mielona, czosnek niedźwiedzi, sól himalajska, pieprz kolorowy.
* 1 łyżka stołowa oleju słonecznikowego
* 1 łyżeczka masła

Dodatkowo:
* fasolka szparagowa ok 400 gramów( zielona, żółta lub mix)
* 1 łyżeczka oregano
* 1 łyżeczka cukru
* 1/2 łyżeczki soli
* 3 łyżki stołowe bułki tartej
* 1 łyżka oleju słonecznikowego
* woda

Opcjonalnie:
 * brokuły

Ponadto potrzebujemy:
* piekarnik z termosondą
* blacha + papier do pieczenia
* folia aluminiowa
* folia spożywcza

Przygotowanie:
Kilka godzin przed planowanym obiadem należy zamarynować polędwiczkę. Oczyszczamy z błon i zbędnego tłuszczu, nacieramy solidną porcją przypraw, nie przesadzamy z solą. Doprawioną polędwiczkę, szczelnie zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na ok. 3 godziny do lodówki. Następnie wyjmujemy mięso z lodówki tak aby nabrało temperatury pokojowej. 



Przygotowujemy blachę z papierem, nastawiamy piekarnik na 110'C grzanie góra/dół ( z użyciem termosondy 73'C) lub na 85'C grzanie góra/dół ( czas pieczenia mięsa ok. 65 -70 minut)



Na mocno rozgrzanej patelni z olejem układamy polędwiczkę i smażymy na rumiano z każdej strony. Musimy zrobić to dosyć szybko, tak aby soki z mięsa nam nie wyciekły (na tej samej patelni możemy przygotować później sos). Podsmażoną polędwiczkę układamy na blaszce z papierem, zakrywamy szczelnie folią aluminiową i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Wbijamy termosondę i nastawiamy preferowaną przez nas temperaturę wewnątrz mięsa. 



Po upieczeniu, polędwiczkę wyjmujemy z piekarnika i zawijamy szczelnie folią. Dajemy jej odpocząć ok 7 minut.

Przygotowanie sosu szpinakowo-kurkowego:
Cebulę oraz czosnek drobno siekamy. Rumienimy na patelni ( najlepiej na tym samym tłuszczu, na którym smażyliśmy polędwiczkę). Dodajemy łyżeczkę masła i smażymy dobrze wypłukane z piasku kurki. Cebulę, czosnek oraz kurki zdejmujemy z patelni i odstawiamy na bok. Na tę samą patelnię wrzucamy szpinak i dusimy przez kilka minut. Następnie z powrotem dodajemy resztę składników. Zalewamy śmietanką, dusimy na wolnym ogniu i doprawiamy solą oraz pieprzem. 



* Fasolkę szparagową gotujemy z cukrem, solą i oregano do miękkości. W osobnym garnku ( najlepiej z grubym dnem) prażymy bułkę tartą na złoty kolor i dodajemy łyżkę dowolnego tłuszczu. Ugotowaną fasolkę mieszamy z rumianą bułką tartą.

* Gotujemy brokuły do miękkości

Wykończenie dania:
Gęsty, kremowy i doprawiony sos szpinakowo-kurkowy wykładamy na talerz. Mięso kroimy na grubsze plastry i układamy na sosie. Gdzieniegdzie kładziemy fasolkę szparagową okraszoną smażoną bułką tartą. Do dekoracji używamy kilka różyczek brokułu.

Smacznego! ;)