Makaron spaghetti z drobiowymi klopsikami i bobem w sosie carbonara

Witajcie! ;)
Jeśli szukacie pomysłu na aromatyczny obiad to dobrze trafiliście! Dzisiejsza propozycja to spaghetti z klopsikami, bobem i sosem carbonara na bazie samych żółtek. Smak klopsików ma orientalną nutę dzięki tajskim dodatkom.

Dania makaronowe są uwielbiane przez Polaków. Lubimy kombinować w kuchni, szukać nowych smaków, łączyć słodkie ze słonym i ostrym. Nasze wersje dań makaronowych są o wiele bardziej bogate w składniki niż w kuchni niejednego Włocha. Solidna porcja dodatków i kremowy sos... czemu nie?

Dodatek bobu w makaronie smakuje obłędnie. Póki dostaniemy go w sklepach warto uwzględnić go w menu. Bób posiada wiele właściwości odżywczych. Przede wszystkim jest bogaty w białko, jest skarbnicą witamin i posiada liczne właściwości lecznicze. Bób wiąże kwasy tłuszczowe w jelicie grubym, dzięki czemu obniża poziom cholesterolu. Jest bogaty w potas i rozpuszczalny błonnik. Jest również pomocny w leczeniu niedoboru żelaza. Nie jest niestety wskazany dla osób borykających się z problemami układu pokarmowego. 

Składniki:
* 1 opakowanie makaronu spaghetti
* Podwójna pierś z kurczaka ( ok. 400 gramów) zmielona lub w całości (możemy posiekać)

* ok. 300 gramów bobu

* 2 średniej wielkości czerwone cebule

* 1 duży ząbek czosnku

* 3 łyżki stołowe sosu ostrygowego

* 2 łyżki stołowe octu ryżowego

* 1 łyżka stołowa bułki tartej

* 1 papryczka piri-piri

* 3 żółtka

* 1 łyżka stołowa tartego parmezanu/grana padano/ pecorino

* 1/2 szklanki mąki pszennej

* natka pietruszki ( ok. garść posiekanej ) 

* olej do smażenia

* sól himalajska/ pieprz kolorowy świeżo mielony

Dodatkowo

* duża patelnia lub szeroki garnek

Przygotowanie:

W pierwszej kolejności płuczemy i gotujemy bób w osolonej wodzie do miękkości. Młodego bobu nie musimy obierać z łupinki, natomiast starszy już tak. Obieramy przed lub po ugotowaniu i przestudzeniu.

Przygotowujemy klopsiki drobiowe. Mięso mielone lub drobno posiekane mieszamy z bułką tartą, drobno posiekaną cebulą czerwoną, sosem ostrygowym, i octem ryżowym. Formujemy pulpeciki i obtaczamy w mące. Smażymy do wyraźnego zarumienienia na średnim ogniu. Ważne aby klopsów nie przypalić, możemy je przez ok. 8 minut dusić jeszcze pod przykryciem. Dodajemy na patelnię ugotowany, odcedzony bób.

 

W między czasie przygotowujemy miseczkę z rozbełtanymi żółtkami. Żółtka mieszamy z startym serem. Przygotowujemy posiekaną natkę pietruszki i posiekaną papryczkę chilli w zasięgu wzroku. 

Gdy nasze pulpeciki są już przesmażone wraz z bobem, a żółtka pod ręką, gotujemy makaron. Ważne aby wyłowić makaron al dente i przełożyć na patelnię z klopsikami i bobem. Dodajemy również dwie chochelki wody, w której gotował się makaron. Wszystko razem mieszamy na patelni i odparowujemy nadmiar wody. Gotowy makaron zdejmujemy z ognia i w tym momencie dodajemy rozbełtane żółtka z tartym serem. Energicznie mieszamy całe danie ( by zapobiec powstaniu tzw. jajecznicy) . Pod koniec doprawiamy, posypujemy całość natką pietruszki, posiekaną papryczką piri-piri. 

Smacznego! ;)