Pieczone bezmięsne sajgonki w cieście filo z domowym sosem chilli słodko-kwaśnym

Najlepszy przepis na sajgonki bez smażenia

Witajcie! ;)

Dzisiejsza piątkowa propozycja na bezmięsny obiad to przepyszne i bardzo syte sajgonki. W tym przepisie użyłam warzyw korzeniowych i ciasta filo. Przygotowałam również domowy sos chilli słodko kwaśny, który doskonale komponuje się z chrupiącymi sajgonkami. 

najlepsze sajgonki przepis kompozycja doskonala

Sajgonki to nic innego jak wietnamskie krokieciki z mięsnym lub warzywnym farszem. Jak sama nazwa wskazuje, pochodzą z Sajgonu (dzisiejszego Ho Chi Minch City). Wietnamski przysmak smażony w głębokim tłuszczu ma naprawdę wielu fanów. Wiosenne naleśniki możemy przyrządzić na zimno i na ciepło. Te na zimno zawijamy w papier ryżowy, a te na ciepło w ciasto pszenne. W tym przepisie całkowicie pomijamy smażenie - nasz żołądek nam za to podziękuje ;)

Reasumując poniżej przedstawiam przepis na wyborne wegetariańskie sajgonki ;)

Składniki na 20 - 22 szt. sajgonek:
* 1 opakowanie ciasta filo
* 1 opakowanie makaronu ryżowego 200 gramów
* 1 dużych rozmiarów por
* 1 duży seler
* 4 duże marchewki
* 2 zielone papryki
* 1 duża czerwona cebula
* 2 ząbki czosnku
* 1 pęczek cebuli dymki
* świeży imbir wielkości kciuka
* ok. 30 ml octu ryżowego
* ok. 30 ml sosu rybnego
* 2 łyżki stołowe gęstego sosu ostrygowego
* sól himalajska wedle uznania
* 1 rozbełtane jajko
* biały sezam
* olej/ oliwa do smażenia i smarowania ciasta

Składniki na ostry sos słodko-kwaśny:
* 2 łyżki stołowe cukru brązowego
* 250 ml wody
* 1 duża czerwona papryka
* 2 małe suszone papryczki piri-piri
* 1 duży ząbek czosnku
* kawałek imbiru wielkości ząbka czosnku
* ok. 15 ml octu ryżowego
* 1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
* 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
* sól himalajska do smaku

warzywne sajgonki wegetarianskie

Ponadto potrzebujemy:
* dużą blachę z papierem do pieczenia
* wok lub inną głęboką patelnię
* małą patelnię z nieprzywierającą powłoką
* pędzelek (najlepiej silikonowy) do smarowania


Przygotowanie:
W pierwszej kolejności musimy przygotować wszystkie warzywa. Cebulę dymkę, czosnek i imbir drobno siekamy. Pora kroimy na 6 cm części ( całą jasną część), rozwijamy i kroimy w cienkie słupki. Marchew i selera obieramy, kroimy najpierw w cienkie plastry, następnie w cienkie słupki. Paprykę również kroimy w słupki.

Na niewielkiej ilości tłuszczy smażymy wszystkie warzywa do zarumienienia i odparowania nadmiaru wody. W międzyczasie przygotowujemy makaron ryżowy według zaleceń na opakowaniu. Gotowy makaron odcedzamy, przelewamy zimną wodą i rozdzielamy na mniejsze części. Dodajemy do przesmażonych warzyw i doprawiamy sosami oraz octem ryżowym. Odparowujemy, tak aby powstał nam gęsty i zbity farsz. Gotowy odkładamy do całkowitego wystudzenia.

Nastawiamy piekarnik na 200 stopni grzanie góra/dół i przygotowujemy w zasięgu ręki blachę z papierem do pieczenia.

najlepszy przepis na sajgonki

Przygotowujemy również dwie małe miseczki i pędzelek - jedną miseczkę z tłuszczem, drugą z rozbełtanym jajkiem.

Płat ciasta filo dzielimy na cztery części. Resztę ciasta przykrywamy ściereczką (zapobiegniemy wysuszeniu). Każdy z czterech kawałków ciasta delikatnie smarujemy tłuszczem. Zasada jest taka, że jeżeli chcemy przygotować dużych rozmiarów ( z dużą ilością farszu) sajgonki, używamy podwójną ilość ciasta (dwie warstwy). Czyli na jednym posmarowanym tłuszczem płacie, nakładamy jeszcze jeden płat ciasta. Jeżeli nasze sajgonki chcemy zrobić mniejsze (na tzw. jeden kęs) wystarczy jedna warstwa ciasta. 

pyszne sajgonki wegetarianskie

Ja na jeden płat ciasta nałożyłam jedną kopiatą łyżkę farszu. W przypadku dwóch łyżek warto zastosować dwa płaty.

Nakładamy farsz i zwijamy najpierw ciasto po bokach, następnie delikatnie ( tak samo jak gołąbki/krokiety) zawijamy wszystko razem do środka. Gotowe sajgonki smarujemy rozbełtanym jajkiem, posypujemy sezamem i układamy na blaszce z papierem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika ( 200'C) i pieczemy ok. 15 minut - do momentu aż sajgonki nabiorą złotego koloru. W przypadku mocnego piekarnika warto obserwować nasze sajgonki już po 10 minutach. 

najlepszy sos do sajgonek chili słodko kwaśny

Przygotowanie ostrego sosu słodko-kwaśnego:
Przede wszystkim ostrość tego sosu oceniam na 7 ( w skali 1-10). Jeżeli wolicie mniej ostry smak sosu, użyjcie jednej papryczki piri-piri zamiast dwóch.

W pierwszej kolejności wsypujemy cukier brązowy na niewielką patelnię. Nastawiamy moc palnika na średnią. Cukier musi się rozpuścić ( UWAGA: nie mieszamy cukru, nie ruszamy patelni). Paprykę czerwoną, czosnek oraz imbir drobno siekamy. Papryczki piri-piri również drobno siekamy. Do powstałego karmelu wlewamy wodę, następnie dodajemy posiekaną paprykę czerwoną, piri - piri, czosnek oraz imbir. Sos dusimy ok 10 minut, następnie dodajemy łyżeczkę skrobi ziemniaczanej i energicznie mieszamy. Kiedy nasz sos nabierze gęstości, dodajemy ocet ryżowy i odstawiamy do wystudzenia. 

sajgonki wegetariańskie pieczone w cieście

Gotowe sajgonki, podajemy z naszym domowym sosem i posypujemy posiekaną cebulą dymką.
P.S. nadmiar sajgonek możemy zamrozić. Najważniejsze aby były nieupieczone. Po rozmrożeniu, sajgonki pieczemy ok 25 minut w 180 stopniach.

Smacznego! ;)

Dorsz pieczony w sezamowej marynacie z fit frytkami i dipem czosnkowo-miętowym

najlepszy przepis na fit dorsza

Witajcie! ;)
Dzisiejsza propozycja na lekki i syty obiad to pieczony dorsz z azjatycką nutą. Marynata do dorsza to mieszanka tajskich sosów z sezamem, imbirem i kurkumą. Wyrazista w smaku ryba doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami, burakami oraz sałatką z letnich, świeżych warzyw zebranych wprost z ogródka.

Dzisiejszą główną rolę na talerzu odgrywa aromatyczny dorsz. Dorsz to ryba o wyjątkowych właściwościach. Jest źródłem kwasów omega 3, które mają dobroczynny wpływ na serce oraz jest polecany dla osób narażonych na niedobory potasu. Ponadto ta wyjątkowa rybka ma bardzo dużo białka, niewiele cholesterolu i jest bogata w witaminę B12. W dorszu znajdziemy selen i witaminę D3. Jako ciekawostkę dodam, że dorsz jako chuda ryba powinna (!) być pieczona lub przyrządzana na parze. Smażona traci cenne właściwości ( w tym kwasy omega 3) i podczas tej obróbki wytwarzają się niekorzystne dla zdrowia kwasy tłuszczowe trans. 

przepis na pieczoną rybkę po azjatycku

Jako dodatek przygotowałam pieczone frytki z ziemniaków i buraków. Możemy upiec też marchewki pokrojone w słupki seler lub pietruszkę. Uzupełnieniem całego dania, nadaniem chrupkości i świeżości jest sałatka z pomidorów malinowych własnej uprawy oraz ogórki i czerwona cebula też z własnej uprawy.
Reasumując poniżej przedstawiam przepis na przepyszny obiad ! ;)

Składniki:
* 2 Filety z dorsza
* 3 łyżki stołowe białego sezamu
* 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
* 2 łyżki stołowe sosu ostrygowego
* 2 łyżki stołowe sosu rybnego
* 1/2 łyżeczki tartego, suszonego imbiru
* 1/2 kurkumy
* 1/2 łyżki stołowej octu ryżowego

Dodatkowo:
* 4 duże ziemniaki
* 4 duże buraki ( najlepiej podłużne)
* oliwa z oliwek do skropienia warzyw przed pieczeniem
* 1 szt. serka wiejskiego, naturalnego, granulowanego np. od "Piątnicy" 200 gramów
* 1 ząbek czosnku
* ok. 7 listków mięty
* sól himalajska/pieprz kolorowy świeżo mielony

Ponadto potrzebujemy:
* dużą blachę na frytki
* naczynie żaroodporne lub drugą blachę
* papier do pieczenia
* blender ( najlepiej kielichowy )

Przygotowanie:
Filety z dorsza osuszamy, pozbywamy ości i kroimy w mniejsze części. Składniki marynaty łączymy ze sobą w misy i obtaczamy solidnie ryby. Odstawiamy na czas pieczenia warzyw.

fit dorsz przepis z dipem czosnkowym

Piekarnik nastawiamy na 220 stopni termoobieg. Przygotowujemy blachę z papierem do pieczenia. Ziemniaki i buraki obieramy i kroimy w cienkie słupki. Następnie przekładamy na blachę, skrapiamy oliwą i układamy tak aby frytki nie dotykały siebie nawzajem ;) Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 20 minut. Cienkie słupki ziemniaków i buraków upieką się naprawdę szybko. Kiedy frytki nabiorą wyraźnie złotego koloru wyjmujemy je, mieszamy na blasze i solimy. 

dorsz w sezamie po azjatycku

Zmniejszamy temperaturę piekarnika na 200'C grzanie góra/ dół i wkładamy dorsza w marynacie sezamowej do nagrzanego piekarnika. Rybę pieczemy ok. 15 minut ( grubsze filety możemy podpiec kilka minut dłużej dla pewności) . Pod koniec pieczenia, możemy z powrotem włożyć nasze frytki aby nabrały temperatury.

dip czosnkowy z miętą

Serek wiejski umieszczamy w misie blendera, dodajemy pokrojony w mniejsze kawałki czosnek, miętę, sól oraz pieprz. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Dip wykładamy do miseczki i skrapiamy oliwą.

Smacznego! ;)

najlepszy przepis na rybę z piekarnika

Cytrusowa babka z malinami i malinowym lukrem

mokra delikatna babka cytrusowa z malinami
Witajcie! ;)
Czy wy też zauważyliście jaki w tym roku mamy wysyp malin? Choć ten rok nie sprzyja uprawom, tak maliny obrodziły bardzo obficie. W moim ogrodzie malin nigdy nie było tak wiele! Owoce są dużych rozmiarów, są bardzo słodkie i soczyste. 

Postanowiłam wykorzystać maliny w dzisiejszym wypieku. Babka cytrusowa obłędnie smakuje w towarzystwie porannej kawki lub wieczornej herbatki na tarasie ;)

pyszna babka z malinami

Dlaczego cytrusowa babka? Ponieważ zawiera sok z cytryny, grejpfruta i limonki. W połączeniu ze słodkimi malinami i malinowym lukrem - tworzy kompozycję doskonałą ! ;)
Poniżej przedstawiam przepis na rewelacyjne i szybkie ciasto ;)
Tortownica jakiej użyłam ma 24 cm średnicy i komin wewnątrz.
 
pyszne ciasto  z malinami i limonką

Składniki:
* 160 gramów mąki pszennej tortowej typ 450/500
* 90 gramów mąki ziemniaczanej
* 200 gramów masła 82%
* 200 gramów cukru drobnego do wypieków
* 4 jaja w rozmiarze L w temperaturze pokojowej
* 2 łyżki stołowe cukru wanilinowego
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* sok z 1/2 limonki
* 1/2 łyżeczki tartej i sparzonej skórki z limonki
* sok z 1/2 cytryny
* 2 łyżki stołowe soku z grejpfruta
* ok. 200 gramów malin
* 1 łyżka bułki tartej
* 1 szklanka cukru pudru
* 2 łyżki wody + kilka kropel soku z cytryny

Przygotowanie:
Piekarnik nastawiamy na 170'C grzanie góra/dół. Blaszkę smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą.

Masło rozpuszczamy w niedużym garnku, do letniego masła dodajemy sok z cytryny,limonki,grejpfruta oraz skórkę z limonki.

Jaja w temperaturze pokojowej umieszczamy w misie miksera, dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy. Mieszamy z początku na średnich obrotach stopniowo zwiększając moc miksera do najmocniejszych. Miksujemy do uzyskania gęstej, jasnej i puszystej masy.

W osobnym naczyniu łączymy przesiane mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Moc miksera, którym ubiliśmy jaja, zmniejszamy na najsłabszą. Dodajemy do jajek wymieszane mąki z proszkiem. Kiedy masa wyraźnie się połączy dodajemy małym strumieniem letnie masło. Konsystencja masy powinna przypominać budyń.

Na przygotowaną wcześniej blaszkę wylewamy połowę naszej masy. Następnie układamy ok. 100 gramów malin i zalewamy pozostałą masą. Tak przygotowaną babkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170'C grzanie góra dół i pieczemy ok. 45 minut. Po ok. 40 minutach sprawdzamy ciasto za pomocą suchego patyczka.

babka cytrusowa najlepsza

Kiedy nasza babka jest już upieczona, wyjmujemy ją z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Wystudzoną babkę, odwracamy do góry nogami i odpinamy z obręczy blaszki.

Cukier puder łączymy z wodą i sokiem z cytryny. Następnie dodajemy 2 garści malin i wszystko razem mieszamy i zagniatamy za pomocą widelca. Polewamy obficie babkę i dekorujemy malinami, plastrami limonki i miętą.

Smacznego! ;)

Gulasz z cielęciny z kurkami z szałwią i natką pietruszki

gulasz cielęcy z kurkami i szałwią

Witajcie! ;)
Sezon na kurki trwa w najlepsze, dlatego warto wykorzystać je w wyjątkowy sposób. Grzyby te najlepiej smakują w towarzystwie delikatnego mięsa i aromatycznych ziół. Choć kurki w tym daniu odgrywają drugoplanową rolę, idealnie komponują się z rozpływającą w ustach cielęciną.

Kurka - tzw. pieprznik jadalny to grzyb o wyjątkowych właściwościach. Jest lepszym źródłem beta-karotenu niż pomidor czy marchew. Zawartość B1 w kurce przewyższa zawartość drożdży piekarskich. Choć grzyby mają ogromną rzeszę wielbicieli, są niewskazane dla osób borykających się z problemami gastrycznymi.

Przepis na wyborną cielęcinę
Cielęcina to jedno z najzdrowszych mięs, ma bardzo dużo białka i mało tłuszczów. Pochodzi od cieląt do 8 miesiąca życia. Jest najbogatszym źródłem potrzebnych organizmowi aminokwasów. W mięsie cielęcym mamy bardzo wysoki poziom potasu, magnezu i cynku. Rewelacyjnie usprawnia metabolizm, pomaga w usuwaniu nadmiernego cholesterolu i ma również działania prozdrowotne. 

Dodatki jakie przygotowałam do gulaszu z cielęciny to kasza orkiszowa, podsmażona na klarowanym maśle i ćwikła z chrzanem. Przepis na ćwikłę znajdziecie tutaj → KLIK

Poniżej przedstawiam przepis na przepyszny gulasz z cielęciny!

Składniki:
* ok. 1 kg łopatki cielęcej
* ok 500 gramów świeżych/ mrożonych kurek
* 2 średniej wielkości cebule
* 1 średniej wielkości ząbek czosnku
* 2 łyżki masła min. 82%
* 3 łyżki oleju roślinnego
* ok. 400 ml bulionu/ ewentualnie wody
* ok. 140 ml białego wytrawnego wina
* 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
* świeże listki szałwii ( ok. 8 listków średniej wielkości i kilka mniejszych do dekoracji)
* 1 pęczek natki pietruszki
* sól himalajska

najlepszy gulasz cielęcy

Przygotowanie:
Mięso kroimy w kostkę ok. 2 cm na 2 cm i pozbywamy się ewentualnych błon. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Czosnek obieramy i siekamy drobno. Szałwię i natkę pietruszki również drobno siekamy.

Świeże kurki dokładnie płuczemy. Kurki są dość problematyczne, mogą zawierać sporo piasku, dlatego warto wypłukać je nawet 2-3 razy. Dobrym sposobem na płukanie kurek jest zalewanie ich na krótką chwilę wrzątkiem z solą. Wyławiamy je po chwili z wrzątku, a piach powinien opaść na dno naczynia. Proces powtarzamy do momentu aż kurki będą całkowicie czyste. 

kurki w śmietanie wino przepis

Najpierw przygotowujemy się do smażenia mięsa. Łyżkę oleju rozgrzewamy na patelni. W międzyczasie pokrojone mięso doprawiamy TYLKO SOLĄ i oprószamy mąką pszenną. Cielęcinę nie doprawiamy pieprzem - dlaczego? Ponieważ zatracimy delikatny smak mięsa, a to ono odgrywa główną rolę w tym daniu.

Pokrojone i oprószone w mące mięso smażymy partiami na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Najlepiej zrobić to 3 razy niż raz ( wtedy mięso ugotujemy na patelni, a to byłby błąd ). Przyrumienione kawałki cielęciny przekładamy do dużego garnka. Na patelni po smażeniu mięsa smażymy kolejno cebulę oraz czosnek i też przekładamy do garnka. Na rozgrzaną patelnię dodajemy masło i wrzucamy kurki. Podsmażone i nieco odparowane kurki zalewamy odmierzoną ilością wina. Następnie całość przekładamy do garnka z mięsem, czosnkiem i cebulą.

Kiedy wszystkie składniki podsmażone wraz z winem znajdują się w garnku, zalewamy bulionem. Gulasz gotujemy na niewielkiej mocy palnika do momentu aż mięso wyraźnie zmięknie. Może to potrwać ok. 40 minut.

Po upływie ok. 30 minut dolewamy śmietankę kremówkę, wsypujemy świeże zioła i nadal gotujemy na słabym ogniu. Mięso powinno być kruche, a sos delikatny, kremowy i aromatyczny dzięki szałwii.

Smacznego! ;)

smaczny gulasz z kaszą i ćwikłą

Bitki wieprzowe w sosie grzybowym z gnocchi i buraczkami

przepis na najlepszy obiad ze schabu

Witajcie! ;)

Moja dzisiejsza propozycja na smakowity obiad to rozpływające się w ustach bitki ze schabu! Klasyczna polska potrawa w sosie z podgrzybków brunatnych, z dodatkiem włoskich kluseczek świetnie współgra z delikatnymi, słodkimi buraczkami.

Trudność w przygotowaniu tego dania oceniam na 6 ( w skali 1-10 ). Najbardziej czasochłonne są gnocchi, ponieważ jest z nimi trochę pracy ;) Moim zdaniem najlepiej kilka produktów przygotować już dzień wcześniej. Dzięki temu gotowanie pójdzie nam sprawniej, a smak dania również na tym zyska.

Gnocchi przygotowałam po raz pierwszy, korzystając z przepisu od Krytyka Kulinarna. Uważam, że jest to naprawdę świetny przepis, kluseczki są miękkie, aksamitne w smaku (gotujemy je w mleku) i doskonale chłoną sos.

przepis na bitki w sosie grzybowym

Sos w tym daniu jest kremowo-piwno-grzybową eksplozją smaków! ;) Do przygotowania sosu użyłam mięsistych podgrzybków brunatnych, które z kruchym mięsem tworzą kompozycję doskonałą!

Jako dodatek warzywny użyłam buraków tzw. ćwikłowych - odmiany "Opolski podłużny". Posiałam je w swoim warzywniku w drugiej połowie marca i od końca lipca zbieram obfite plony. Buraki tej odmiany są słodkie i łatwe w obróbce dzięki swojemu kształtowi.

Mięsa jakiego użyłam to schab wieprzowy bez kości o wadze 850 gramów. Uzyskałam 11 sztuk całkiem sporej wielkości bitek ( w sam raz na obiad dla 4 osób) .

Reasumując poniżej załączam przepis na iście wyborny obiad! ;)

pełny obiad przepis schabowe bitki
Składniki:
* 850 gramów schabu wieprzowego bez kości
* ok 2 łyżki mąki do oprószenia mięsa
* sól himalajska i pieprz kolorowy świeżo mielony
* olej do smażenia/ smalec
* 1 kg buraków ćwikłowych
* 1 - 2 łyżki stołowe tartego chrzanu
* 1 łyżeczka mielonego kminku
* sok z połowy cytryny
* sól himalajska/ pieprz kolorowy świeżo mielony/cukier według upodobań
* 500 gramów podgrzybków brunatnych
* 1 łyżka masła
* 500 ml śmietanki 30% uht
* 2 średniej wielkości cebule
* 1 ząbek czosnku
* ok. 200 ml piwa pszenicznego
* estragon
* majeranek
* sól himalajska/pieprz kolorowy świeżo mielony według upodobań
* opcjonalnie świeże zioła: szczypior/pietruszka/koper

* PRZEPIS NA GNOCCHI 👉 KLIK

pyszne tarte buraczki

Przygotowanie tartych buraczków:
Najlepiej przygotować je dzień wcześniej ( będą smaczniejsze następnego dnia ;)). Buraki myjemy i nieobrane przekładamy do garnka. Zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości. Wystudzone buraki obieramy i trzemy na tarce o małych oczkach. W dużym i szerokim garnku rozpuszczamy masło i smażymy buraczki. Smażymy do momentu aż nieco odparują i zgęstnieją. Doprawiamy i odstawiamy do wystudzenia. Do już letnich buraków dodajemy utarty chrzan ( ze słoiczka lub świeży). 

najlepszy przepis na sos podgrzybki brunatne

Przygotowanie sosu:
Cebule kroimy na pół, a następnie w plasterki. Czosnek drobno siekamy. Grzyby kroimy w nieduże kawałeczki ( widoczne na zdjęciu poniżej). W szerokim garnku rozpuszczamy masło i kolejno smażymy: cebulę, czosnek i grzyby. Wszystko smażymy na średniej mocy palnika ok 7-8 minut. Doprawiamy estragonem i majerankiem. Wlewamy piwo i odparowujemy alkohol.

najlepszy sos grzybowy do mięsa sprawdź

Dodajemy śmietankę, gotujemy do momentu aż sos nabierze wyraźnej gęstości. Pod koniec doprawiamy solą oraz pieprzem.

najlepszy sos grzybowy gęsty

najlepsze bitki ze schabu kruche i soczyste

Przygotowanie bitek ze schabu:
Mięso oczyszczamy z błon i kroimy w plastry o grubości ok 1-1,5 cm. Lekko rozbijamy za pomocą tłuczka i doprawiamy. Oprószamy mąką i smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Zarumienione bitki przekładamy do garnka z przygotowanym sosem grzybowym. Bitki w sosie dusimy do miękkości na słabej mocy palnika.

bitki ze schabu pyszne najlepsze

Wykończenie dania:
Gnocchi gotujemy w mleku, odcedzamy i układamy na talerzu. Wykładamy bitki, polewamy obficie sosem zarówno mięso jak i kluseczki. Buraczki podajemy na zimno lub na ciepło. Wszystko posypujemy świeżymi ziołami ( szczypiorkiem/koprem/pietruszką).

Smacznego! ;)

Esencjonalne flaczki wołowe jak u mamy

gęste najlepsze flaki wołowe

Witajcie! ;)
Wczoraj ugotowałam przepyszne flaczki wołowe. Są gęste, wyraziste, lekko ostre i mają przyjemny aromat dzięki majerankowi i lubczykowi. Choć danie to nie ma zbyt wielkiej rzeszy zwolenników, znajdą się ci, którzy je ubóstwiają! ;)

Flaczki możemy przygotować zarówno wołowe, jak i drobiowe lub cielęce. Najważniejsze aby były świeże, najlepiej parzone. Wyjątkowo smakują gotowane na rosole np. tym -> LINK. Podane z ciepłą i chrupiącą bagietką świetnie ze sobą współgrają.

Nie przedłużając poniżej przedstawiam przepis.

najlepszy przepis na flaczki wołowe

Składniki:
* ok 1.5 kg świeżych, parzonych, wołowych flaków
* 2 litry rosołu drobiowo-wołowego, kaczego lub innego 
* 3 duże marchewki
* 2 duże pietruszki
* średniej wielkości seler
* 1 nać pietruszki
* 1 duża cebula
* 2 duże ząbki czosnku
* 2 łyżki tartego majeranku
* 2 łyżki suszonego lubczyku
* 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
* 1 łyżeczka tartego imbiru
* 2-3 łyżki słodkiej wędzonej papryki ( lub według upodobań)
* 1 łyżka ostrej czerwonej papryki (lub według upodobań)
* 1 łyżka suszonego cząbru
* 1 łyżeczka mielonego kminku
* 5 liści laurowych
* 5 ziaren ziela angielskiego
* 4 łyżki masła
* 2 łyżki mąki pszennej typ 450/500
* sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:
* Garnek 4-5 litrowy
* duże sito
* tarka
* mała patelnia/garnek


pikantne doprawione flaczki wołowe

Przygotowanie:
Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Marchew, seler i pietruszkę również obieramy i trzemy na tarce o średnich oczkach.

Świeże flaki przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Gotujemy ok 10 minut i odcedzamy.


Kiedy nasze flaki odciekają na sicie, do garnka dodajemy 2 łyżki masła i smażymy w nim warzywa. Smażymy kolejno: cebulę, czosnek i warzywa korzeniowe. Kiedy warzywa wyraźnie się zarumienią, dodajemy obgotowane flaki i zalewamy wszystko rosołem.

Do gotujących się flaków dodajemy całe gałązki naci pietruszki oraz wszystkie przyprawy (oprócz soli i pieprzu). Garnek przykrywamy, włączamy nieco słabszą moc palnika i tak gotujemy flaki na wolnym ogniu. Gotowanie flaków do miękkości zajęło mi ok. 2-2,5 godziny. Najważniejsze aby nie spieszyć się z tym daniem, tylko wydobyć z niego cały aromat. Co jakiś czas flaki możemy zamieszać, natomiast z soleniem i pieprzeniem flaków wstrzymajmy się do końca.

W końcowej fazie gotowania flaczków na niewielkiej patelni/garnku przygotowujemy zasmażkę. W międzyczasie pod flaczkami włączamy większą moc palnika.Rozpuszczamy na patelni dwie łyżki masła. Następnie dodajemy dwie łyżki mąki. Energicznie mieszamy tak aby uzyskać papkę w kolorze złota. Do niej wlewamy jedną chochlę wywaru z flaków. Mieszamy i dodajemy wszystko z powrotem do naszego dania. Chwilkę gotujemy, wtedy flaki powinny nam nieco zgęstnieć i nabrać ładniejszego koloru.

Podajemy z pieczywem i ze świeżym koprem lub siekaną pietruszką ;)

Smacznego! 

przepyszne domowe flaki