![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2L1YDlEtJEpcW0Q7II0K_LTEob9LF6heiQqDyObAl1ABUcjEUnrWd6HYCer2k0Xs2GuaMNJPUHxR6a9nzTebbpniro6r6qTZR15UyETeDKIw7KnbaAbCp8y-2XKJTMqMamB_ehe3C5Wqv/w640-h480/Photo_1599217850185.jpg)
Witajcie! Dzisiejsza propozycja na smakowity obiad, to rozpływające się w ustach bitki ze schabu. Klasycznie przygotowane bitki, podane z sosem z podgrzybków i z cudownie chłonącymi sos włoskimi kluseczkami. Danie genialnie komponuje się z ćwikłą z chrzanem podaną na ciepło. Obiad w takim wydaniu doskonale sprawdzi się w święta Wielkanocne. Bitki rozpływają się w ustach, a sos jest gęsty i kremowy. Wyśmienite, zasmażane, drobno tarte buraczki możemy zaserwować również na zimno.
Gnocchi przygotowałam korzystając z przepisu od Krytyka Kulinarna. Uważam, że jest to naprawdę świetny przepis, kluseczki są miękkie, aksamitne w smaku (gotujemy je w mleku) i doskonale chłoną sos.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5SHFDphlAo9iIFihbnXVrrrbYFjHebnS-FvvUiSR7m6tCj40gcRn3YC6L-t1Iep6-uEkHHcWhFIFDcY2XoeP6nvKdkAB_jCWwTspzurVLLAOx8UdFp3ItFfYnAcGGXtNEDMJgpc3zOJ2w/w640-h640/Photo_1599217851505.jpg)
Sos w tym daniu jest kremowo-piwno-grzybową eksplozją smaków. Do przygotowania sosu użyłam mięsistych podgrzybków brunatnych, które z kruchym mięsem tworzą kompozycję doskonałą.
Jako dodatek warzywny użyłam buraków tzw. ćwikłowych. Buraki tej odmiany są słodkie i łatwe w obróbce dzięki swojemu kształtowi. Mięsa jakiego użyłam to schab wieprzowy bez kości o wadze 850 gramów. Z poniższych składników, przygotowałam 5 solidnych porcji obiadu.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiwNGxmMSzTmUl1RszFakky7-jqLjU2CJ1ajWwgG2qWykdpZ7FwS7n09O0_ICZ1SOXz6eglvJkb0S61MyRsc09DeVaNLVPJj7m_rlT771AxRXC2utqDe3fKmCwIqNKFoBsx_OztynyVZEu/w512-h640/Photo_1599217852853.jpg)
Składniki:
* 850 gramów schabu wieprzowego bez kości
* ok 2 łyżki mąki do oprószenia mięsa
* sól himalajska i pieprz kolorowy świeżo mielony
* olej do smażenia/ smalec
* 850 gramów schabu wieprzowego bez kości
* ok 2 łyżki mąki do oprószenia mięsa
* sól himalajska i pieprz kolorowy świeżo mielony
* olej do smażenia/ smalec
Ćwikła z chrzanem:
* 1 kg buraków ćwikłowych
* 1 - 2 łyżki stołowe tartego chrzanu
* 1 łyżeczka mielonego kminku
* sok z połowy cytryny
* sól himalajska/ pieprz kolorowy świeżo mielony/cukier według upodobań
* 1 kg buraków ćwikłowych
* 1 - 2 łyżki stołowe tartego chrzanu
* 1 łyżeczka mielonego kminku
* sok z połowy cytryny
* sól himalajska/ pieprz kolorowy świeżo mielony/cukier według upodobań
Sos grzybowy:
* 500 gramów podgrzybków brunatnych świeżych/mrożonych
* 1 łyżka masła
* 500 ml śmietanki 30% uht
* 500 gramów podgrzybków brunatnych świeżych/mrożonych
* 1 łyżka masła
* 500 ml śmietanki 30% uht
* 1 szklanka przegotowanej wody (250ml)
* 2 średniej wielkości cebule
* 1 ząbek czosnku
* ok. 200 ml piwa pszenicznego
* estragon
* majeranek
* sól himalajska/pieprz kolorowy świeżo mielony według upodobań
* opcjonalnie świeże zioła: szczypior/pietruszka/koper
* PRZEPIS NA GNOCCHI 👉 KLIK
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDJnNcVFpr3GUMvXvfrPfBwLD6jo1QQyrFAez9OQ5Bds1h8rzzImvDtEeGUOYDgUEqHgDvxXeHVgrRrz8gDm4RRDnuCJDFEtDELzpAATJxhplUcW_ddu7aZJTuvLleQCtb5QWvpFSoIl9c/w512-h640/Photo_1599217921527.jpg)
* 2 średniej wielkości cebule
* 1 ząbek czosnku
* ok. 200 ml piwa pszenicznego
* estragon
* majeranek
* sól himalajska/pieprz kolorowy świeżo mielony według upodobań
* opcjonalnie świeże zioła: szczypior/pietruszka/koper
* PRZEPIS NA GNOCCHI 👉 KLIK
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDJnNcVFpr3GUMvXvfrPfBwLD6jo1QQyrFAez9OQ5Bds1h8rzzImvDtEeGUOYDgUEqHgDvxXeHVgrRrz8gDm4RRDnuCJDFEtDELzpAATJxhplUcW_ddu7aZJTuvLleQCtb5QWvpFSoIl9c/w512-h640/Photo_1599217921527.jpg)
Przygotowanie tartych buraczków:
Najlepiej przygotować je dzień wcześniej ( będą smaczniejsze następnego dnia). Buraki myjemy i nieobrane przekładamy do garnka. Zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości. Wystudzone buraki obieramy i trzemy na tarce o małych oczkach. W dużym i szerokim garnku rozpuszczamy masło i smażymy buraczki. Smażymy do momentu aż nieco odparują i zgęstnieją. Doprawiamy i odstawiamy do wystudzenia. Do już letnich buraków dodajemy utarty chrzan ( ze słoiczka lub świeży).
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVb-s_YL8GHgKMMDjtCKZq5QcGrXfRJdcUOPh9NUhqJ7fET5E_Pqf9AAo22Hzmg3p2QWaA_jNgGh6JNsJpfXzVCC-3JibhB6PKfsdVALF9iSu8OKlChz_BlEb_Y9lTNgPSkuGEnR-ffcet/w512-h640/Photo_1599217925200.jpg)
Przygotowanie sosu:
Cebule kroimy na pół, następnie w plasterki. Czosnek przepuszczamy przez praskę. Grzyby kroimy w nieduże kawałki ( widoczne na zdjęciu poniżej). W szerokim garnku rozpuszczamy masło i kolejno smażymy: cebulę, czosnek i grzyby. Wszystko smażymy na średniej mocy palnika ok 7-8 minut. Doprawiamy estragonem i majerankiem. Wlewamy piwo i odparowujemy alkohol.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizH4Hq83m2b41RMSSX2-hpj2-rodflSDvJceH8QGG8OPA6yCae3jLGqnCb5QaAFQPETfdiFgZxFNeP8CpfyN-X9C9QkXmOOMu5xUAbc0geuf59lzQpNj13v4LtAXAxtoWB0OUU7PalgXoX/w512-h640/Photo_1599217919596.jpg)
Dodajemy śmietankę oraz szklankę wody. Gotujemy do momentu aż sos nabierze wyraźnej gęstości. Pod koniec doprawiamy solą oraz pieprzem.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDG6lWp7-58DeGc8jo1yCsUELJJdTiO2NkaYIhdGctrv1tS7VvEr4uRa14iQZhbkn-HPuww9aocZeoIYK8FTmH9L1wcRAgC1yDw2_BPgkc27I4zI8obwN_tmnb8HnUrUFS1DPP08fKCVff/w512-h640/Photo_1599217854768.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuZtETBAa0MGBL8cpYzNsZMT36vW1ZTpzP8e65rrFLwLS62h0I_4DvR2a_JYp1o4TTv9jrV66HqsyTsODZ-upCFp6RVKJy0btxiUBMtPSD-C_cMRALlarUNhuuMd6_hjHlLMxVMYeVxWNs/w512-h640/Photo_1599217856682.jpg)
Przygotowanie bitek ze schabu:
Mięso oczyszczamy z błonek i kroimy w plastry o grubości ok 1-1,5 cm. Lekko rozbijamy za pomocą tłuczka i doprawiamy. Oprószamy mąką i smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Zarumienione bitki przekładamy do garnka z przygotowanym sosem grzybowym. Bitki w sosie dusimy do miękkości na słabej mocy palnika.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEEJSxsB1O5_GN1UjCT6Dwxrt1TYNj8XBUf87nEL9NtMAnPOsx1wiigs9r5t8uzVDY27XErb8p202HkY3O5kE8bArcLYpYoUyy1zgx5mNvqN0Qd7TthsW9pCaUjqJ_wrC6yt86B1zzM5R4/w640-h480/Photo_1599217917517.jpg)
Wykończenie dania:
Gnocchi gotujemy w mleku, odcedzamy i układamy na talerzu. Wykładamy bitki, polewamy obficie sosem zarówno mięso jak i kluseczki. Buraczki podajemy na zimno lub na ciepło. Posypujemy świeżymi ziołami ( szczypiorkiem/koprem/pietruszką). Smacznego! ;)