Witajcie!Dzisiejsza propozycja na wyśmienity, pełen aromatów obiad to pieczony łosoś z zieloną soczewicą gotowaną w mleku kokosowym z przyprawami garam masala, kminem rzymskim i kurkumą. Orientalny, indyjski smak soczewicy doskonale przełamuje paprykowa salsa z chili, czerwoną cebulką, natką pietruszki i czosnkiem. Z każdym kęsem odkrywamy coraz to ciekawszy smak.
Zielona soczewica jest skarbnicą wielu składników odżywczych. Jest bogata w białko, potas oraz kwas foliowy. Duża zawartość potasu wspomaga leczenie zbyt wysokiego ciśnienia tętniczego. Soczewica jest pomocna w leczeniu anemii ( dzięki dużej zawartości żelaza) oraz reguluje poziom "złego" cholesterolu we krwi.
Łosoś jest najczęściej wybieraną przez nas rybą. Jest świetnym źródłem kwasów omega-3 i omega-6 czyli wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć. Mięso łososia jest bogate w witaminy A, D, E i B. Jest również źródłem potasu, cynku oraz selenu. Więcej informacji o tym jakiego łososia wybrać znajdziecie TUTAJZ poniższych składników przygotowałam cztery solidne porcje.
Składniki:
*porcje fileta z łososia o wadze ok. 200-250 gramów
* sól/pieprz cytrynowy do smaku
*kilka kropel oliwy z oliwek
Dodatkowo:
* opakowanie soczewicy zielonej o wadze 400 gramów
* 2 puszki mleka kokosowego o łącznej wadze 800ml
* 1 łyżka stołowa przyprawy garam masala
* 1 łyżeczka kminu rzymskiego
* 1/2 łyżeczki kurkumy
* 2 łyżki stołowe sosu sojowego ciemnego
* sok z 1/2 cytryny
* sól/pieprz do smaku
Salsa paprykowa:
* 2 papryki o dowolnym kolorze
* 1 średniej wielkości czerwona cebula
* nać pietruszki
* 2 średniej wielkości ząbki czosnku
* 1 papryczka chili
* 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
* 1 łyżka stołowa soku z cytryny
* sól/pieprz do smaku
Przygotowanie:
W pierwszej kolejności musimy namoczyć soczewicę. Umieszczamy ją w głębokiej misy/garnku i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na ok. 30 minut. Soczewicę odcedzamy, płuczemy. Zalewamy mleczkiem kokosowym i gotujemy pod przykryciem do momentu, aż soczewica wyraźnie zmięknie. Pod koniec duszenia doprawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 200'C grzanie góra/dół. Porcje łososia osuszamy na ręczniku papierowym. Naczynie, w której będziemy piec natłuszczamy niewielką ilością oliwy z oliwek. Łososia doprawiamy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok 18 minut. Ważne jest, aby łososia nie wysuszyć - powinien być delikatny, nieprzesuszony, trzymający swoją formę.
Salsa paprykowa to nic innego jak posiekane warzywa w drobną kosteczkę. Doprawiona salsa doskonale smakuje przygotowana nieco wcześniej aby mogła się "przegryźć".
Smacznego!