Witajcie! ;)
Czy wy też zauważyliście jaki w tym roku mamy wysyp malin? Choć ten rok nie sprzyja uprawom, tak maliny obrodziły bardzo obficie. W moim ogrodzie malin nigdy nie było tak wiele! Owoce są dużych rozmiarów, są bardzo słodkie i soczyste.
Postanowiłam wykorzystać maliny w dzisiejszym wypieku. Babka cytrusowa obłędnie smakuje w towarzystwie porannej kawki lub wieczornej herbatki na tarasie ;)
Dlaczego cytrusowa babka? Ponieważ zawiera sok z cytryny, grejpfruta i limonki. W połączeniu ze słodkimi malinami i malinowym lukrem - tworzy kompozycję doskonałą ! ;)
Poniżej przedstawiam przepis na rewelacyjne i szybkie ciasto ;)
Tortownica jakiej użyłam ma 24 cm średnicy i komin wewnątrz.
Tortownica jakiej użyłam ma 24 cm średnicy i komin wewnątrz.
Składniki:
* 160 gramów mąki pszennej tortowej typ 450/500
* 90 gramów mąki ziemniaczanej
* 200 gramów masła 82%
* 200 gramów cukru drobnego do wypieków
* 4 jaja w rozmiarze L w temperaturze pokojowej
* 2 łyżki stołowe cukru wanilinowego
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* sok z 1/2 limonki
* 1/2 łyżeczki tartej i sparzonej skórki z limonki
* sok z 1/2 cytryny
* 2 łyżki stołowe soku z grejpfruta
* ok. 200 gramów malin
* 1 łyżka bułki tartej
* 1 szklanka cukru pudru
* 2 łyżki wody + kilka kropel soku z cytryny
Przygotowanie:
Piekarnik nastawiamy na 170'C grzanie góra/dół. Blaszkę smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą.
Masło rozpuszczamy w niedużym garnku, do letniego masła dodajemy sok z cytryny,limonki,grejpfruta oraz skórkę z limonki.
Jaja w temperaturze pokojowej umieszczamy w misie miksera, dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy. Mieszamy z początku na średnich obrotach stopniowo zwiększając moc miksera do najmocniejszych. Miksujemy do uzyskania gęstej, jasnej i puszystej masy.
W osobnym naczyniu łączymy przesiane mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Moc miksera, którym ubiliśmy jaja, zmniejszamy na najsłabszą. Dodajemy do jajek wymieszane mąki z proszkiem. Kiedy masa wyraźnie się połączy dodajemy małym strumieniem letnie masło. Konsystencja masy powinna przypominać budyń.
Na przygotowaną wcześniej blaszkę wylewamy połowę naszej masy. Następnie układamy ok. 100 gramów malin i zalewamy pozostałą masą. Tak przygotowaną babkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170'C grzanie góra dół i pieczemy ok. 45 minut. Po ok. 40 minutach sprawdzamy ciasto za pomocą suchego patyczka.
Kiedy nasza babka jest już upieczona, wyjmujemy ją z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Wystudzoną babkę, odwracamy do góry nogami i odpinamy z obręczy blaszki.
Cukier puder łączymy z wodą i sokiem z cytryny. Następnie dodajemy 2 garści malin i wszystko razem mieszamy i zagniatamy za pomocą widelca. Polewamy obficie babkę i dekorujemy malinami, plastrami limonki i miętą.
Smacznego! ;)