Babka piaskowa cytrusowa z orzechowym spodem i solonym karmelem
Święta Wielkanocne to idealny moment na wyjątkowe wypieki, a ta babka piaskowa z orzechowo-migdałowym spodem oraz polewą z solonego karmelu to prawdziwa perełka na wielkanocnym stole. Jej cytrusowy smak, połączony z chrupiącym orzechowym spodem i słodko-słoną polewą, z pewnością zachwyci Twoich gości. Dodatkowo czekoladowe jajeczka na wierzchu stanowią piękną dekorację.
Składniki:
Na babkę:
160 g (1 szklanka) mąki pszennej tortowej typ 450/500
90 g (pół szklanki) mąki ziemniaczanej
200 g masła (min. 82%)
200 g cukru
4 jaja w rozmiarze L w temperaturze pokojowej
1 łyżka stołowa cukru wanilinowego (lub 1 laska wanilii)
1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
sok z całej cytryny
skórka z całej cytryny
Dodatkowo:
3-4 łyżki orzechów włoskich
1 łyżka płatków migdałowych
1 łyżka masła do wysmarowania formy
Na solony karmel:
200 g cukru
80 g miękkiego masła
150 ml śmietanki kremówki 30%/36%
0,5 łyżeczki soli
Potrzebne akcesoria:
Forma z kominem do pieczenia (24 cm)
Mikser lub mikser planetarny
Dodatkowa miska na suche składniki
Niewielki garnek do podgrzania masła
Patelnię do przygotowania karmelu
Blender kielichowy lub ostry nóż do posiekania orzechów
Opcjonalnie jajeczka czekoladowe do dekoracji
Przygotowanie:
1. Przygotowanie babki:
Rozpuść 200 g masła w garnuszku, dodaj sok z cytryny i startą skórkę cytryny, a następnie odstaw do całkowitego wystudzenia.
Jaja w temperaturze pokojowej umieść w misie miksera, dodaj cukier i ubijaj na wysokich obrotach przez 7-8 minut, aż masa będzie gęsta, jasna i puszysta. Dodaj cukier wanilinowy lub ziarenka z laski wanilii.
2. Pieczemy babkę:
Podczas ubijania jajek, nastaw piekarnik na 170°C (grzanie góra/dół). Orzechy włoskie i płatki migdałowe drobno posiekaj lub zblenduj. Smaruj formę masłem, a następnie posyp orzechami i migdałami.
W osobnej misce wymieszaj przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Zmniejsz prędkość miksera na najniższą i dodaj do jajek mąki z proszkiem. Gdy składniki się połączą, powoli wlewaj wystudzone masło.
Przelej ciasto do formy, wyrównaj wierzch i piecz przez około 45 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu, wyjmij babkę z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
3. Przygotowanie solonego karmelu:
Na średnim ogniu, na patelni, roztop cukier, aż się skarmelizuje. Następnie dodaj masło, a po chwili śmietankę. Gotuj przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu. Na koniec dodaj sól, wymieszaj i odstaw do wystudzenia.
4. Dekoracja i podanie:
Po wystudzeniu babki, polej ją przygotowanym solonym karmelem i ozdób czekoladowymi jajeczkami (opcjonalnie). Babka jest gotowa do podania!
Smacznego!
