Pokazywanie postów oznaczonych etykietą bitki wieprzowe. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą bitki wieprzowe. Pokaż wszystkie posty

Bitki wieprzowe w sosie grzybowym z gnocchi i buraczkami

przepis na najlepszy obiad ze schabu

Witajcie! ;)

Moja dzisiejsza propozycja na smakowity obiad to rozpływające się w ustach bitki ze schabu! Klasyczna polska potrawa w sosie z podgrzybków brunatnych, z dodatkiem włoskich kluseczek świetnie współgra z delikatnymi, słodkimi buraczkami.

Trudność w przygotowaniu tego dania oceniam na 6 ( w skali 1-10 ). Najbardziej czasochłonne są gnocchi, ponieważ jest z nimi trochę pracy ;) Moim zdaniem najlepiej kilka produktów przygotować już dzień wcześniej. Dzięki temu gotowanie pójdzie nam sprawniej, a smak dania również na tym zyska.

Gnocchi przygotowałam po raz pierwszy, korzystając z przepisu od Krytyka Kulinarna. Uważam, że jest to naprawdę świetny przepis, kluseczki są miękkie, aksamitne w smaku (gotujemy je w mleku) i doskonale chłoną sos.

przepis na bitki w sosie grzybowym

Sos w tym daniu jest kremowo-piwno-grzybową eksplozją smaków! ;) Do przygotowania sosu użyłam mięsistych podgrzybków brunatnych, które z kruchym mięsem tworzą kompozycję doskonałą!

Jako dodatek warzywny użyłam buraków tzw. ćwikłowych - odmiany "Opolski podłużny". Posiałam je w swoim warzywniku w drugiej połowie marca i od końca lipca zbieram obfite plony. Buraki tej odmiany są słodkie i łatwe w obróbce dzięki swojemu kształtowi.

Mięsa jakiego użyłam to schab wieprzowy bez kości o wadze 850 gramów. Uzyskałam 11 sztuk całkiem sporej wielkości bitek ( w sam raz na obiad dla 4 osób) .

Reasumując poniżej załączam przepis na iście wyborny obiad! ;)

pełny obiad przepis schabowe bitki
Składniki:
* 850 gramów schabu wieprzowego bez kości
* ok 2 łyżki mąki do oprószenia mięsa
* sól himalajska i pieprz kolorowy świeżo mielony
* olej do smażenia/ smalec
* 1 kg buraków ćwikłowych
* 1 - 2 łyżki stołowe tartego chrzanu
* 1 łyżeczka mielonego kminku
* sok z połowy cytryny
* sól himalajska/ pieprz kolorowy świeżo mielony/cukier według upodobań
* 500 gramów podgrzybków brunatnych
* 1 łyżka masła
* 500 ml śmietanki 30% uht
* 2 średniej wielkości cebule
* 1 ząbek czosnku
* ok. 200 ml piwa pszenicznego
* estragon
* majeranek
* sól himalajska/pieprz kolorowy świeżo mielony według upodobań
* opcjonalnie świeże zioła: szczypior/pietruszka/koper

* PRZEPIS NA GNOCCHI 👉 KLIK

pyszne tarte buraczki

Przygotowanie tartych buraczków:
Najlepiej przygotować je dzień wcześniej ( będą smaczniejsze następnego dnia ;)). Buraki myjemy i nieobrane przekładamy do garnka. Zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości. Wystudzone buraki obieramy i trzemy na tarce o małych oczkach. W dużym i szerokim garnku rozpuszczamy masło i smażymy buraczki. Smażymy do momentu aż nieco odparują i zgęstnieją. Doprawiamy i odstawiamy do wystudzenia. Do już letnich buraków dodajemy utarty chrzan ( ze słoiczka lub świeży). 

najlepszy przepis na sos podgrzybki brunatne

Przygotowanie sosu:
Cebule kroimy na pół, a następnie w plasterki. Czosnek drobno siekamy. Grzyby kroimy w nieduże kawałeczki ( widoczne na zdjęciu poniżej). W szerokim garnku rozpuszczamy masło i kolejno smażymy: cebulę, czosnek i grzyby. Wszystko smażymy na średniej mocy palnika ok 7-8 minut. Doprawiamy estragonem i majerankiem. Wlewamy piwo i odparowujemy alkohol.

najlepszy sos grzybowy do mięsa sprawdź

Dodajemy śmietankę, gotujemy do momentu aż sos nabierze wyraźnej gęstości. Pod koniec doprawiamy solą oraz pieprzem.

najlepszy sos grzybowy gęsty

najlepsze bitki ze schabu kruche i soczyste

Przygotowanie bitek ze schabu:
Mięso oczyszczamy z błon i kroimy w plastry o grubości ok 1-1,5 cm. Lekko rozbijamy za pomocą tłuczka i doprawiamy. Oprószamy mąką i smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Zarumienione bitki przekładamy do garnka z przygotowanym sosem grzybowym. Bitki w sosie dusimy do miękkości na słabej mocy palnika.

bitki ze schabu pyszne najlepsze

Wykończenie dania:
Gnocchi gotujemy w mleku, odcedzamy i układamy na talerzu. Wykładamy bitki, polewamy obficie sosem zarówno mięso jak i kluseczki. Buraczki podajemy na zimno lub na ciepło. Wszystko posypujemy świeżymi ziołami ( szczypiorkiem/koprem/pietruszką).

Smacznego! ;)