Pokazywanie postów oznaczonych etykietą fasolka szparagowa. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą fasolka szparagowa. Pokaż wszystkie posty

Zupa krem z zielonych warzyw z grillowaną fasolką szparagową

zupa krem z zielonych warzyw
Witajcie! ;) 
Jeżeli szukacie w tych ostatnich dniach lata ciekawej propozycji na pożywną zupę, to świetnie trafiliście! ;) Soczyście zielona zupa o wyjątkowych właściwościach doskonale uzupełnia wszelkie niedobory w diecie. Poza tym smakuje wyjątkowo, ponieważ z każdym ruchem łyżki odkrywamy inny smak.

Krem z zielonych warzyw to doskonała opcja, kiedy w domu mamy niejadków ;) Możemy przemycić sporą ilość warzyw, a sposób w jaki zaserwujemy zupę na pewno skusi swoim wyglądem. W końcu najpierw jemy oczami.. ;)

Fasolka szparagowa, szpinak i brokuł w jednej zupie to skarbnica wartości odżywczych. Fasolka szparagowa (zielona) jest bogata w witaminę C, E oraz A. Brokuł ( inaczej zielony kalafior lub kapusta szparagowa) jest źródłem białka, a także witaminy C, A, K, B1, B2 i PP. W brokułach znajdziemy również wiele soli mineralnych takich jak wapń, potas, żelazo, magnez, fosfor i siarka. 

krem z brokułów

Badania potwierdziły, że liście szpinaku wykazują właściwości antynowotworowe i chronią przed miażdżycą. Jest to zasługa betakarotenu, witaminy C oraz luteiny, znanych przeciwutleniaczy, których w szpinaku jest pod dostatkiem. 

Nie przedłużając poniżej przedstawiam przepis na przepyszną zupę krem z zielonych warzyw.

Składniki:
* 1 główka brokułu ok. 400-500 gramów
* 200 gramów świeżego szpinaku/ ew. mrożonego
* 200 gramów zielonej fasolki szparagowej
* ok. 600 ml bulionu np. kaczego KLIK lub warzywnego
* 1 średniej wielkości cebula
* 2 ząbki czosnku
* sól himalajska/ pieprz kolorowy świeżo mielony do smaku
* jogurt naturalny
* tłuszcz do smażenia

Przygotowanie: 
W pierwszej kolejności przygotowujemy wszystkie warzywa. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Brokuł płuczemy i dzielimy na mniejsze różyczki. Fasolkę szparagową również płuczemy, odcinamy końcówki i kroimy w mniejsze części. Szpinak płuczemy lub rozmrażamy. 

W dużym garnku na niewielkiej ilości tłuszczu smażymy cebulę wraz z czosnkiem. Następnie dodajemy wszystkie warzywa. Smażymy do momentu aż warzywa wyraźnie się zarumienią. Dodajemy bulion i gotujemy na niewielkiej mocy palnika. W połowie gotowania możemy wyłowić garść fasolki szparagowej, potrzebnej do dekoracji. Zupę gotujemy do momentu, aż warzywa całkowicie zmiękną. 

Wystudzoną zupę miksujemy blenderem na krem. Wyłowioną wcześniej fasolkę, podsmażamy na patelni grillowej przez kilka minut doprawiając solą oraz pieprzem. 

Gotowy krem serwujemy z kleksami jogurtu, skrapiamy dowolną oliwą lub smakowym olejem ( np. z awokado) i dekorujemy fasolką szparagową, listkami szpinaku i pieprzem. 

Smacznego! ;)

przepis na zupę krem

Zupa krem z zielonej fasolki szparagowej z kurczakiem miodowo-czosnkowym



Witajcie! ;)

Dzisiaj ugotowałam wyśmienitą i bardzo pożywną, kremową zupę z zielonej fasolki szparagowej. Nie bez powodu wybrałam właśnie zieloną fasolkę. To ona ma więcej właściwości i wartości odżywczych w porównaniu do żółtej szparagówki.

Zielona fasolka szparagowa jest totalną bombą witaminową. Posiada takie witaminy jak A, E, C i K. Ponadto zawiera silne przeciwutleniacze - flawonoidy, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników ( spowalniają proces starzenia się skóry) .



W zielonej szparagówce mamy więcej błonnika i kwasu foliowego - szczególnie polecana dla kobiet w ciąży i osób chorych na cukrzycę. Poza tym jest idealna dla osób będących na diecie. Dlatego póki mamy sezon, korzystajmy z tych dobroci !

W moim warzywniku fasolka szparagowa obrodziła bardzo obficie. Króluje na stole od dwóch tygodni naprzemiennie z żółtą fasolką. Dlatego dzisiaj po porannym zbiorze, postanowiłam ugotować bardzo gęstą zupę z dodatkiem glazurowanego w miodzie kurczaka. 



Reasumując poniżej załączam przepis na pyszną kremową zupę z zielonej fasolki szparagowej! ;)

Składniki:
* ok. 500 gramów zielonej fasolki szparagowej
* 2 średniej wielkości cebule
* 2 ząbki czosnku
* 2 średniej wielkości ziemniaki
* 1 litr bulionu warzywnego/mięsnego opcjonalnie przegotowana woda.
* 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
* 3 liście laurowe
* sól himalajska i pieprz kolorowy świeżo mielony
* kefir/jogurt naturalny/jogurt grecki
* olej do smażenia

+ blender
+ garnek 4 - 4,5 litrowy

Ponadto:
* 1 pierś z kurczaka
* 2 łyżki stołowe miodu
* 2 ząbki czosnku
* 1 łyżka cukru brązowego
* 1 łyżka stołowa sosu sojowego jasnego
* sól himalajska + pieprz kolorowy świeżo mielony
* olej do smażenia

+ patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:
Cebulę oraz czosnek drobno siekamy. Fasolkę szparagową dokładnie myjemy i odcinamy końcówki. Marchew i ziemniaki obieramy i kroimy w mniejsze części.

W szerokim garnku smażymy czosnek i cebulę. Następnie dodajemy resztę warzyw. Smażymy do momentu aż warzywa wyraźnie się zarumienią ( jeżeli chcemy użyć fasolki do szaszłyków, zawczasu musimy wyjąć kilka sztuk ) .Dolewamy bulionu/wody, dodajemy przyprawy i dusimy pod przykryciem. Po ok. 30 minutach gotowania, zupę studzimy i miksujemy blenderem. Warto miksować letnią zupę, aby nie stępić ostrzy blendera.

Miód, cukier brązowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz sos sojowy łączymy w niedużej misy. Pierś z kurczaka kroimy w średniej wielkości kostkę i zanurzamy w marynacie. Im dłużej mięso pozostanie w marynacie tym lepszy będzie jego smak.

Na dobrze rozgrzanej patelni z tłuszczem smażymy kurczaka. Po chwili zmniejszamy moc pod patelnią na średnią i smażymy ok 10 minut. W międzyczasie możemy podlewać pozostałą marynatą, tak aby powstała błyszcząca glazura i w końcowej fazie doprawić solą oraz pieprzem według uznania. Do gotowego kurczaka, możemy dorzucić na patelnię kilka sztuk fasolki szparagowej.



Wykończenie dania:

Krem z fasolki szparagowej możemy podać z kilkoma kleksami kefiru lub jogurtu. Mięso nabijamy na patyczki wraz z grillowanymi szparagami. Całość posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i gałązkami świeżego kopru.

Smacznego! ;)

Pieczona polędwiczka wieprzowa w sosie szpinakowo-kurkowym z fasolką szparagową i brokułami



Witajcie! ;)

Dzisiaj przygotowałam bardzo smaczny i aromatyczny obiad! ;) Polędwiczka wieprzowa, długo pieczona w niskiej temperaturze jest soczysta i krucha. Wcześniej została zamarynowana przez kilka godzin, a następnie podsmażona na rumiany kolor.

W tym przepisie świetnie sprawdzi się piekarnik z termosondą. Wbijamy sondę w najgrubszą część mięsa i ustawiamy pożądaną temperaturę. W przypadku polędwiczki wieprzowej temperatura wewnątrz waha się miedzy 60'C a 70'C. Jeżeli Wasi domownicy nie przepadają za różowym kolorem mięsa wieprzowego, należy zwiększyć nieco temperaturę.



Polędwiczkę piekłam w 110 stopniach ( grzanie góra/dół) do uzyskania 73'C wewnątrz mięsa. Aby polędwiczka była równie krucha i soczysta bez użycia sondy należy ją piec w 85'C przez 65-70 minut. W tym przepisie użyłam polędwiczki o wadze ok. 600 gramów. Przy mniejszym kawałku mięsa należy skrócić czas pieczenia o kilka minut.

Polędwiczka z tego przepisu świetnie nadaje się na ciepło do obiadu, jak i na wędlinę. Mięso jest wewnątrz kremowe, miękkie i zachowuje swoją soczystość.



Reasumując poniżej przedstawiam przepis na rewelacyjny obiad ;)

Składniki:
* polędwiczka wieprzowa ok. 600 gramów
* kurki 300 - 350 gramów
* szpinak liście ok. 500 gramów
* 2 średnie cebule
* 1 ząbek czosnku
* 500 ml śmietanki 30% lub 36%
* przyprawy: papryka słodka mielona, papryka ostra mielona, czosnek niedźwiedzi, sól himalajska, pieprz kolorowy.
* 1 łyżka stołowa oleju słonecznikowego
* 1 łyżeczka masła

Dodatkowo:
* fasolka szparagowa ok 400 gramów( zielona, żółta lub mix)
* 1 łyżeczka oregano
* 1 łyżeczka cukru
* 1/2 łyżeczki soli
* 3 łyżki stołowe bułki tartej
* 1 łyżka oleju słonecznikowego
* woda

Opcjonalnie:
 * brokuły

Ponadto potrzebujemy:
* piekarnik z termosondą
* blacha + papier do pieczenia
* folia aluminiowa
* folia spożywcza

Przygotowanie:
Kilka godzin przed planowanym obiadem należy zamarynować polędwiczkę. Oczyszczamy z błon i zbędnego tłuszczu, nacieramy solidną porcją przypraw, nie przesadzamy z solą. Doprawioną polędwiczkę, szczelnie zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na ok. 3 godziny do lodówki. Następnie wyjmujemy mięso z lodówki tak aby nabrało temperatury pokojowej. 



Przygotowujemy blachę z papierem, nastawiamy piekarnik na 110'C grzanie góra/dół ( z użyciem termosondy 73'C) lub na 85'C grzanie góra/dół ( czas pieczenia mięsa ok. 65 -70 minut)



Na mocno rozgrzanej patelni z olejem układamy polędwiczkę i smażymy na rumiano z każdej strony. Musimy zrobić to dosyć szybko, tak aby soki z mięsa nam nie wyciekły (na tej samej patelni możemy przygotować później sos). Podsmażoną polędwiczkę układamy na blaszce z papierem, zakrywamy szczelnie folią aluminiową i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Wbijamy termosondę i nastawiamy preferowaną przez nas temperaturę wewnątrz mięsa. 



Po upieczeniu, polędwiczkę wyjmujemy z piekarnika i zawijamy szczelnie folią. Dajemy jej odpocząć ok 7 minut.

Przygotowanie sosu szpinakowo-kurkowego:
Cebulę oraz czosnek drobno siekamy. Rumienimy na patelni ( najlepiej na tym samym tłuszczu, na którym smażyliśmy polędwiczkę). Dodajemy łyżeczkę masła i smażymy dobrze wypłukane z piasku kurki. Cebulę, czosnek oraz kurki zdejmujemy z patelni i odstawiamy na bok. Na tę samą patelnię wrzucamy szpinak i dusimy przez kilka minut. Następnie z powrotem dodajemy resztę składników. Zalewamy śmietanką, dusimy na wolnym ogniu i doprawiamy solą oraz pieprzem. 



* Fasolkę szparagową gotujemy z cukrem, solą i oregano do miękkości. W osobnym garnku ( najlepiej z grubym dnem) prażymy bułkę tartą na złoty kolor i dodajemy łyżkę dowolnego tłuszczu. Ugotowaną fasolkę mieszamy z rumianą bułką tartą.

* Gotujemy brokuły do miękkości

Wykończenie dania:
Gęsty, kremowy i doprawiony sos szpinakowo-kurkowy wykładamy na talerz. Mięso kroimy na grubsze plastry i układamy na sosie. Gdzieniegdzie kładziemy fasolkę szparagową okraszoną smażoną bułką tartą. Do dekoracji używamy kilka różyczek brokułu.

Smacznego! ;)