Jeśli masz działkę, to znasz ten scenariusz aż za dobrze: przychodzisz w weekend, a tam… ogórkowy dżunglowy dramat. Zamiast drobnych ogórków na kiszenie, znajdujesz grubaśne kolosy, które już dawno „wyszły z ogórkowej mody”. Za duże na konserwowe, za twarde na kiszone – i co teraz?
Nie wyrzucaj! To właśnie z takich dużych, przerośniętych ogórków zrobisz coś pysznego, aromatycznego i trwałego na całą zimę – ogórki curry w słupkach. To idealna opcja, gdy sezon ogórkowy zaczyna Ci się wymykać spod kontroli. Ten przepis jest prosty, niezawodny i świetnie smakuje nawet po wielu miesiącach.
Dlaczego warto zrobić ogórki curry?
Wykorzystujesz nawet przerośnięte ogórki z ogrodu
* Świetna słodko-kwaśna zalewa curry
* Idealny dodatek do kanapek, dań z grilla, sałatek
* Łatwe przechowywanie w spiżarni całą zimę
* Pasteryzujesz raz i masz spokój na wiele miesięcy
Składniki na 2 kg ogórków:
2 kg ogórków działkowych:
* większe ogórki obrać, przekroić wzdłuż, usunąć gniazda nasienne, pokroić w słupki
* mniejsze ogórki z cienką skórką zostawić nieobrane, pokroić tylko w słupki
Zalewa curry:
800 ml wody
200 ml octu spirytusowego 10%
180 g cukru
1,5 łyżki soli niejodowanej (np. kamiennej)
2 płaskie łyżki przyprawy curry
Pół łyżeczki kurkumy
Po pół łyżeczki gorczycy na słoik 500ml
5 liści laurowych
5 ziaren ziela angielskiego
5 liści laurowych
5 ziaren ziela angielskiego
Opcjonalnie: płatki chili, plasterek cayenne na słoik
Dodatkowo:
5 słoików 500 ml, czyste i wyparzone
pokrywki (nakrętki) suche, czyste, szczelne
Przygotowanie ogórków:
1. Ogórki większe:
Obierz ze skóry.
Przekrój wzdłuż na połówki lub ćwiartki (zależnie od wielkości).
Usuń gniazda nasienne (najlepiej łyżką).
Pokrój w równe słupki, tak by mieściły się w słoikach.
2. Ogórki mniejsze:
Zostaw ze skórką (jeśli cienka i gładka).
Pokrój w słupki.
3. Na dno słoików daj listek laurowy, gorczycę, ziele angielskie, opcjonalnie suszone płatki chili (wedle uznania, ja daję odrobinkę) lub plasterek ostrej papryczki.
4. Wkładaj ogórki pionowo do słoików, dość ciasno.
4. Wkładaj ogórki pionowo do słoików, dość ciasno.
Przygotowanie zalewy curry:
1. Do garnka wlej wodę, dodaj ocet, cukier, sól, przyprawę curry i kurkumę.
2. Zagotuj całość, mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą.
3. Gotuj 2–3 minuty na małym ogniu – zalewa ma być gorąca i aromatyczna.
Zalewanie i pasteryzacja:
1. Zalej ogórki w słoikach gorącą zalewą – aż pod sam brzeg, zakręć od razu na gorąco czystą, suchą nakrętką.
2. Na dno dużego garnka włóż czystą ściereczkę, wstaw słoiki.
3. Zalej ciepłą wodą z kranu, tak by sięgała do ¾ wysokości słoików.
4. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż woda zacznie delikatnie wrzeć.
5. Od momentu wrzenia pasteryzuj 10 minut.
6. Ostrożnie wyjmij słoiki, postaw do góry dnem na ręczniku i przykryj ściereczką.
7. Zostaw do całkowitego wystygnięcia.
Przechowywanie:
Gdy słoiki wystygną, przenieś je do chłodnej spiżarni, piwnicy lub szafki.
Idealnie nadają się do jedzenia po 2–3 tygodniach, ale mogą stać całą zimę i dłużej.
Nie otwieraj, jeśli wieczko klika – znaczy, że nie zassało.
💛 Podpowiedź:
Z 2 kg ogórków wyszło mi dokładnie 5 słoików 500 ml.
Zalewa wyszła idealnie – nic nie zostało, nic nie brakowało.
Ogórki są chrupiące, pachną curry i mają piękny, złoty kolor.
To jest mój ulubiony sposób na ratowanie ogórkowego nadmiaru z działki.
Gdy słoiki wystygną, przenieś je do chłodnej spiżarni, piwnicy lub szafki.
Idealnie nadają się do jedzenia po 2–3 tygodniach, ale mogą stać całą zimę i dłużej.
Nie otwieraj, jeśli wieczko klika – znaczy, że nie zassało.
💛 Podpowiedź:
Z 2 kg ogórków wyszło mi dokładnie 5 słoików 500 ml.
Zalewa wyszła idealnie – nic nie zostało, nic nie brakowało.
Ogórki są chrupiące, pachną curry i mają piękny, złoty kolor.
To jest mój ulubiony sposób na ratowanie ogórkowego nadmiaru z działki.