Kurczak w czosnkowej glazurze z pieczonymi ziemniakami i surówką colesław

września 28, 2022

Kurczak w czosnkowej glazurze z pieczonymi ziemniakami i surówką colesław

Witajcie! Przygotowałam filety z kurczaka w zupełnie nowej, ciekawszej odsłonie. Grillowane kąski kurczaka, duszone w gęstym i czosnkowym sosie. Smakują doskonale z pieczonymi ziemniakami i surówką colesław. Kurczak w tym wydaniu rozpływa się w ustach. Świetnie łączy się z pieczonymi, zarumienionymi ziemniakami i rześką surówką z białej kapusty. Dania z kurczaka wcale nie muszą być nudne. Jeżeli lubicie wyraziste dania, z dominującą nutą czosnku, to ten przepis przypadnie Wam do gustu.

 


Surówka colesław to nic innego jak szatkowana biała kapusta z marchewką i kilkoma podstawowymi składnikami. Aby nieco przełamać dobrze znany nam smak, dodałam niewielką ilość nasion kopru włoskiego.

Pieczone ziemniaczki na wzór ziemniaków hasselback wybitnie łączą się z miękkimi kawałkami kurczaka. Tworzą po prostu kompozycję doskonałą. Ziemniaki dzięki temu, że mają głębokie nacięcia, szybciej się pieką, są chrupkie z zewnątrz i miękkie w środku.

Z poniższych składników przygotowałam 3 solidne porcje.

Składniki:
* 2 piersi z kurczaka ok 450 gramów
* 5 ząbków czosnku
* 1 duża cebula
* 3 łyżki stołowe sosu ostrygowego
* 1 łyżeczka sosu rybnego
* cukier/ sól/ pieprz do smaku

* ok 1 i 1/2  - 2 szklanki  wody
* masło do smażenia

* olej do smażenia

Surówka colesław:
* niewielka główka kapusty ok 1,5 kg
* 1 duża marchew
* 1 cebula
* 1 jabłko
* 3 łyżki stołowe ulubionego majonezu
* 2 łyżki stołowe jogurtu naturalnego
* 0,5 łyżki stołowej soku z cytryny/ octu winnego/ octu jabłkowego
* 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
* sól/ pieprz/ cukier do smaku

+ dodatkowo:
* ok. 0,5 kg ziemniaków nie za dużych (podobnej wielkości)
* 2 - 3 łyżki oliwy z oliwek
* gruboziarnista sól np. himalajska

* świeże zioła np. tymianek/ oregano/ rozmaryn

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy, pozbywamy błon oraz chrząstek. Kroimy po skosie w tzw. polędwiczki. Rozgrzewamy patelnię z niewielką ilością oleju. Smażymy szybko do zarumienienia mięsa. Zgrillowane mięso zdejmujemy z patelni. Drobno posiekany czosnek i cebulę smażymy na tej samej patelni po smażeniu mięsa z odrobiną masła. Dolewamy oba sosy oraz wodę. Na średniej mocy palnika redukujemy sos przez kilka minut. Następnie do sosu dodajemy wcześniej zgrillowane kąski kurczaka. Dusimy całość pod przykryciem do momentu aż sos wyraźnie zgęstnieje i mięso wchłonie część sosu. Przygotowanie mięsa w glazurze powinno zająć ok 20 minut. Kluczowe jest odparowanie większej części sosu, tak aby ten nabrał gęstości i przylegał do mięsa. Sos ostrygowy oraz rybny jest słony, dlatego warto doprawianie solą pozostawić na sam koniec (może okazać się, że doprawimy jedynie cukrem i pieprzem). 

Główkę kapusty pozbywamy wierzchnich liści. Kapustę kroimy, pozbywamy twardego głąbu. Szatkujemy ostrym nożem dość drobno, bądź trzemy przy pomocy tarki. Szatkujemy również marchew, cebulę i jabłko. Nasiona kopru włoskiego rumienimy przez krótką chwilę na mocno rozgrzanej i suchej patelni.

Wszystkie składniki dokładnie łączymy ze sobą w dużej misy. Pod koniec doprawiamy według własnych upodobań. Surówka colesław najlepiej smakuje kolejnego dnia. 

Ziemniaki (młode lub stare) obieramy (młodych nie obieramy), płuczemy, osuszamy i nacinamy. Nacinamy ostrożnie, tak aby nie przekroić ziemniaków. Jest to jednak cena za ich wyjątkowy smak. Gęsto ponacinane ziemniaki możemy piec zarówno w naczyniu żaroodpornym ( bez przykrycia) lub na blaszce od piekarnika wyścielonej papierem do pieczenia. Ziemniaki skrapiamy oliwą i wkładamy do nagrzanego piekarnika  - 200 stopni termoobieg. Pieczemy ok. 35 - 40 minut. Muszą się zarumienić i nabrać chrupkości z zewnątrz. Każdy piekarnik jest inny, mocniejszy lub słabszy. Po upływie 40 minut warto sprawdzić ziemniaki i w razie potrzeby dopiec przez 10 minut w nieco niższej temperaturze. Upieczone solimy gruboziarnistą solą himalajską. Serwujemy z ulubionymi świeżymi ziołami. 

Read more »

Żeberka wieprzowe kruche i soczyste

września 01, 2022

Żeberka wieprzowe kruche i soczyste

Witajcie! Mam dla Was doskonały przepis na żeberka wieprzowe. Są soczyste, kruche, kostka z nich dosłownie wypada. Smakują wyjątkowo z ziemniakami i tartymi buraczkami z chrzanem. Nie są to standardowe żeberka, które zazwyczaj jadamy w glazurze miodowej czy z musztardą lub chili. Te żeberka są doprawione cząbrem, majerankiem, mielonym kminkiem, papryką wędzoną i czosnkiem. Pieczone pod przykryciem z cebulą we własnym sosie, pyszne i aromatyczne.

Wieprzowe żeberka w wersji polskiej, z cebulą i cząbrem są doskonałym pomysłem na obiad. Choć przygotowanie ich warto zaplanować nawet z trzydniowym wyprzedzeniem. Swoją kruchość zawdzięczają dwudniowemu leżakowaniu w solance i jednej nocy w samych przyprawach. Mięso możemy przygotować w krótszym czasie choć nie gwarantuję, że będzie aż tak pyszne.

Składniki na 5 - 6 porcji:
* 2 kg żeberek wieprzowych ( 2 paski)

* 3 duże cebule

Marynata:
* 1 i 1/2 łyżki stołowej papryki słodkiej wędzonej
* 1/2 łyżki stołowej papryki ostrej
* 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
* 1 łyżka stołowa suszonego cząbru

* 1 łyżeczka mielonego kminku
* 1 łyżeczka majeranku
* 1 łyżeczka brązowego cukru

Solanka:
* na 1 litr przegotowanej wody, dajemy 60 gramów soli

Przygotowanie:

Żeberka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i wkładamy do solanki. Solankę przygotowujemy z przegotowanej i ostudzonej wody. Na dwa paski żeberek przygotowałam 3 litry solanki, które umieściłam w szerokim i niskim garnku. Ważne jest aby mięso było całkowicie zanurzone, nie wystawało ponad taflę wody. 

Żeberka wkładamy do lodówki na minimum 12 godzin. Ja trzymałam żeberka w solance przez dwie doby. 

Następnie żeberka dokładnie płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Opcjonalnie możemy zdjąć białą błonę przy kościach - dzięki temu podczas konsumpcji, nie mamy żadnych "ciągnących się" elementów i nieestetycznych żyłek. Warto również żeberka przekroić na mniejsze części. W osobnej miseczce przygotowujemy marynatę. Do marynaty nie dodajemy soli. Przyprawy dokładnie wcieramy w mięso, szczelnie zakrywamy i wkładamy do lodówki na całą noc. 

Następnego dnia wyjmujemy żeberka z lodówki ok. 30 minut przed pieczeniem. Nastawiamy piekarnik na 170 stopni grzanie góra/dół. Żeberka możemy piec na blaszce od piekarnika pod przykryciem lub w naczyniu żaroodpornym. Przed pieczeniem warto żeberka zgrillować (prawa/lewa) na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu. Na patelni po szybkim smażeniu mięsa, dodajemy odrobinę masła i smażymy cebulę pokrojoną w piórka. Całość wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 3 godziny. Po 2,5 godzinach pieczenia, warto skonstrolować sytuację. Cieńsze kawałki mogą szybciej się upiec. Pod koniec pieczenia należy zdjąć pokrywę z żeberek i zapiec je w wyższej temperaturze z funkcją grila, przez ok 10 minut. 

Żeberka doskonale smakują z ziemniakami z dużą ilością koperku/naci pietruszki. Mięso doskonale odchodzi od kości, jest dobrze doprawione, dostatecznie słone, dzięki solance. Żeberka w tej wersji pysznie łączą się z buraczkami z chrzanem. Przepis na wyśmienitą ćwikłę z chrzanem znajdziecie TUTAJ. 

Smacznego! ;) 

Read more »

Wyśmienita pieczeń pachnąca czosnkiem i majerankiem

listopada 29, 2020

Wyśmienita pieczeń pachnąca czosnkiem i majerankiem

Witajcie! Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na kruchą i soczystą pieczeń z karczku wieprzowego. Marynowana w dużej ilości czosnku i majeranku, doskonale sprawdzi się w Święta Wielkanocne. Pieczeń świetnie smakuje zarówno na ciepło w sosie własnym lub na zimno jako wędlina na kanapki. Swoją kruchość zawdzięcza długiemu pieczeniu w niskiej temperaturze. Pieczony kark wieprzowy jest tak soczysty, że nie musimy polewać go sosem. Karkówka doskonale smakuje z puszystym puree ziemniaczanym i surówką z marchwi i jabłka. Krojona cienko na plastry, cudownie łączy się z pajdą domowego chleba, ogórkiem kiszonym i musztardą np. sarepską. 

Pieczenie w niskiej temperaturze ma coraz większą rzeszę zwolenników. Zyskujemy niesamowitą kruchość mięsa, soczystość i niebywały aromat. Choć pieczenie może zająć nawet do 4 (!) godzin, efekt końcowy zwali z nóg nie jednego konesera mięsa. Niecodziennie przygotowujemy tak wymagającą potrawę, dlatego warto zaplanować wcześniejsze marynowanie i wstawić mięso do piekarnika kilka godzin przed przyjściem gości.

Ważnym elementem podczas przygotowania karkówki jest nie tylko przesmażenie mięsa przed pieczeniem, ale odczekanie min. 15 minut po upieczeniu zanim zaczniemy kroić. Reasumując aby pieczeń miała wyjątkową kruchość, kolor i rzecz jasna smak należy trzymać się kilku zasad - długie marynowanie ( najlepiej przez 2 dni ) - po tym czasie wyjmujemy mięso z lodówki, tak aby nabrało temperatury pokojowej - szybkie smażenie z każdej strony do zamknięcia soków mięsa i nadania złotego koloru - pieczenie w niskiej temperaturze - krojenie dopiero po min. 15 minutach od wyciągnięcia mięsa z piekarnika. W przypadku kiedy mięso pieczemy by uzyskać wędlinę - warto kroić je dopiero na następny dzień. Zastosowanie tych wskazówek gwarantuje zadowolenie konsumujących ;) 

Do tak pieczołowicie przygotowanego mięsa powinniśmy bez wątpienia zaserwować czerwone wino. Mięso o wyraźnym aromacie czosnku i majeranku doskonale współgra ze słodkim, czerwonym winem z czarnej porzeczki. To połączenie zapewnia wybitne dopełnienie i zbalansowaną całość. Na świątecznym stole doskonale sprawdzi się wino z Winiarni Zamojskiej. Intensywne wino z czarnej porzeczki o głębokiej barwie, przyjemnym lekko kwaśnym smaku i charakterystycznym owocowym zapachu umili rodzinny obiad i zaskoczy częstowanych gości.

Składniki:
* ok 1.7kg karkówki wieprzowej
* 3 opakowania suszonego majeranku
* 1 cała główka czosnku
* 1 czubata łyżka stołowa soli np. himalajskiej
* olej słonecznikowy

Dodatkowo potrzebujemy:

* duże naczynie żaroodporne

* moździerz

* dużą patelnię

Przygotowanie:

Mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Czosnek obieramy, rozgniatamy i łączymy z solą najlepiej w moździerzu. Dodajemy majeranek, ucieramy i dodajemy olej słonecznikowy. Dodajemy na tyle, aby powstała gęsta pasta. Gotową mieszanką nacieramy karkówkę ze wszystkich stron. Przekładamy do głębokiego naczynia i szczelnie zakrywamy. Odstawiamy na 2 dni do lodówki. Następnego dnia mięso obracamy w naczyniu.

Kolejnego dnia karkówkę wyjmujemy z lodówki i odstawiamy na ok. 30 minut aby nabrała temperatury pokojowej. Piekarnik nastawiamy na 140'C, grzanie góra/dół. Kratkę grillową ustawiamy na środkowej półce piekarnika. Rozgrzewamy niewielką ilość oleju na patelni, na dość dużej mocy palnika. Smażymy karkówkę krótką chwilę ze wszystkich stron, aby nabrała złotego, rumianego koloru. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 4 godziny. W trakcie pieczenia, mięso obracany ok. 3 razy. 15 minut przed końcem pieczenia, zdejmujemy przykrywkę z mięsa i podkręcamy temperaturę na 190 stopni. Mięso po upieczeniu powinno być "luźne". Kroimy po ok 15 minutach od wyjęcia z piekarnika. Pozostały sos który wyciekł z mięsa możemy zredukować na patelni, podciągnąć złotą zasmażką, wymieszać np. Z podsmażonymi na maśle grzybami lub dodać chrzanu. Jeżeli mięso przeznaczamy na wędlinę - najlepiej kroić dopiero następnego dnia. Smacznego! :)

Read more »

Pikantny krem z pieczonych ziemniaków z gzikiem i chorizo

października 31, 2020

Pikantny krem z pieczonych ziemniaków z gzikiem i chorizo

Witajcie!:)
Listopad za pasem, chłodne wieczory i niezbyt przyjemna aura powodują, że w naszym menu pojawiają się rozgrzewające dania. Dzisiejsza gęsta zupa-krem o pikantnym i dymnym aromacie, świetnie wpasowuje się w ten jesienny klimat. Połączenie kremu z twarożkiem i podpieczoną kiełbaską chorizo doskonale ze sobą współgra. Jest bardzo treściwa, idealna na spotkanie w gronie rodzinnym. Zaskakuje smakiem, zapachem i cieszy oczy swoim nietuzinkowym wyglądem. Wyjątkowość tej zupy-krem zyskujemy dzięki przypieczeniu nie tylko ziemniaków ale i włoszczyzny. Dużą rolę odgrywa pieczony por, czosnek oraz cebula. Podkręcają smak i przyjemnie rozgrzewają. 

Jako dodatek przygotowałam ziemniaczki faszerowane gzikiem. Gzik w tym przepisie jest z nutą chrzanu - jeżeli nie przepadacie, można go oczywiście pominąć. Chorizo natomiast użyłam w plasterkach, wiem że są jeszcze w sklepach dostępne kiełbaski. Oczywiście jest pełna dowolność w wyborze ;) 

Z poniższych składników przygotowałam ok. 5 litrów gęstej zupy-krem. 

Składniki:

* ok 1 kg ziemniaków najlepsze odmiany typu B: "Gloria", "Ingrid", "Flaming", "Irys" - są one najlepsze do zapiekania nawet ze skórką. Upieczone stają się wilgotne i kruche wewnątrz, a chrupkie z zewnątrz. 

* 1 duży por

* 1 duża marchew

* 1 duży korzeń pietruszki

* 2 cebule najlepiej czerwone

* 2 ząbki czosnku

+ 2,5 litra wcześniej przygotowanego wywaru mięsnego/grzybowego/ warzywnego

* olej/oliwa z oliwek

* sól himalajska/ pieprz kolorowy świeżo mielony 

Dodatkowo:

* 150 gramów twarogu chudego/półtłustego/tłustego

* 2 łyżki stołowe śmietany 18% / 12% lub jogurtu naturalnego

* 1 łyżka stołowa chrzanu ze słoiczka

* sól himalajska oraz pieprz kolorowy świeżo mielony do smaku 

* chorizo w plasterkach lub kiełbaski 

* koperek/nać pietruszki

Ponadto potrzebujemy:

* dużą blachę z papierem do pieczenia

* blender

Przygotowanie:

Aby krem miał solidną podstawę warto wcześniej przygotować wywar mięsny lub warzywny. 

Piekarnik nastawiamy na 200'C grzanie góra/dół. Warzywa obieramy i kroimy w mniejsze części. Kilka  mniejszych ziemniaków tylko myjemy i kroimy na pół - będą potrzebne do wypełnienia gzikiem. Przekładamy na blachę z papierem, skrapiamy olejem/oliwą, solimy i pieprzemy. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 40 minut do wyraźnego zarumienienia. 

Upieczone warzywa przekładamy do garnka zalewamy wywarem, zagotowujemy i miksujemy (oprócz kilku ziemniaków ze skórką) . Doprawiamy solą oraz pieprzem. 

Twaróg łączymy z resztą składników i nakładamy na ziemniaczki. Aby zmieścić więcej gzika, możemy ziemniaczki wydrążyć.

Chorizo kroimy w mniejsze części, układamy na blaszce z papierem i podpiekamy ok 7 minut w 200 stopniach. 

Smacznego! ;)

Read more »

Dorsz pieczony w sezamowej marynacie z fit frytkami i dipem czosnkowo-miętowym

sierpnia 24, 2020

Dorsz pieczony w sezamowej marynacie z fit frytkami i dipem czosnkowo-miętowym

Witajcie! ;)
Dzisiejsza propozycja na lekki i syty obiad to pieczony dorsz z azjatycką nutą. Marynata do dorsza to mieszanka tajskich sosów z sezamem, imbirem i kurkumą. Wyrazista w smaku ryba doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami, burakami oraz sałatką z letnich, świeżych warzyw zebranych wprost z ogródka.

Dzisiejszą główną rolę na talerzu odgrywa aromatyczny dorsz. Dorsz to ryba o wyjątkowych właściwościach. Jest źródłem kwasów omega 3, które mają dobroczynny wpływ na serce oraz jest polecany dla osób narażonych na niedobory potasu. Ponadto ta wyjątkowa rybka ma bardzo dużo białka, niewiele cholesterolu i jest bogata w witaminę B12. W dorszu znajdziemy selen i witaminę D3. Jako ciekawostkę dodam, że dorsz jako chuda ryba powinna (!) być pieczona lub przyrządzana na parze. Smażona traci cenne właściwości ( w tym kwasy omega 3) i podczas tej obróbki wytwarzają się niekorzystne dla zdrowia kwasy tłuszczowe trans. 

Jako dodatek przygotowałam pieczone frytki z ziemniaków i buraków. Możemy upiec też marchewki pokrojone w słupki seler lub pietruszkę. Uzupełnieniem całego dania, nadaniem chrupkości i świeżości jest sałatka z pomidorów malinowych własnej uprawy oraz ogórki i czerwona cebula też z własnej uprawy.

Reasumując poniżej przedstawiam przepis na przepyszny obiad ! ;)

Składniki:
* 2 Filety z dorsza
* 3 łyżki stołowe białego sezamu
* 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
* 2 łyżki stołowe sosu ostrygowego
* 2 łyżki stołowe sosu rybnego
* 1/2 łyżeczki tartego, suszonego imbiru
* 1/2 kurkumy
* 1/2 łyżki stołowej octu ryżowego

Dodatkowo:
* 4 duże ziemniaki
* 4 duże buraki ( najlepiej podłużne)
* oliwa z oliwek do skropienia warzyw przed pieczeniem
* 1 szt. serka wiejskiego, naturalnego, granulowanego np. od "Piątnicy" 200 gramów
* 1 ząbek czosnku
* ok. 7 listków mięty
* sól himalajska/pieprz kolorowy świeżo mielony

Ponadto potrzebujemy:
* dużą blachę na frytki
* naczynie żaroodporne lub drugą blachę
* papier do pieczenia
* blender ( najlepiej kielichowy )

Przygotowanie:
Filety z dorsza osuszamy, pozbywamy ości i kroimy w mniejsze części. Składniki marynaty łączymy ze sobą w misy i obtaczamy solidnie ryby. Odstawiamy na czas pieczenia warzyw.

Piekarnik nastawiamy na 220 stopni termoobieg. Przygotowujemy blachę z papierem do pieczenia. Ziemniaki i buraki obieramy i kroimy w cienkie słupki. Następnie przekładamy na blachę, skrapiamy oliwą i układamy tak aby frytki nie dotykały siebie nawzajem ;) Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 20 minut. Cienkie słupki ziemniaków i buraków upieką się naprawdę szybko. Kiedy frytki nabiorą wyraźnie złotego koloru wyjmujemy je, mieszamy na blasze i solimy. 

Zmniejszamy temperaturę piekarnika na 200'C grzanie góra/ dół i wkładamy dorsza w marynacie sezamowej do nagrzanego piekarnika. Rybę pieczemy ok. 15 minut ( grubsze filety możemy podpiec kilka minut dłużej dla pewności) . Pod koniec pieczenia, możemy z powrotem włożyć nasze frytki aby nabrały temperatury.



Serek wiejski umieszczamy w misie blendera, dodajemy pokrojony w mniejsze kawałki czosnek, miętę, sól oraz pieprz. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Dip wykładamy do miseczki i skrapiamy oliwą.

Smacznego! ;)

Read more »

Wyśmienite kacze udka w sosie jabłkowym

maja 06, 2020

Wyśmienite kacze udka w sosie jabłkowym

Witajcie! ;)

Kacze udka są bez wątpienia obłędne, kruche, aromatyczne i soczyste. Im dłuższy czas marynowania tym jeszcze bardziej wyrazisty smak. Jest to godna uwagi propozycja obiadu uroczystego, wykwintnego i wyszukanego dla koneserów domowej i prawdziwej polskiej kuchni ;) Reasumując zapraszam do skorzystania z przepisu poniżej ;)
Kacze udka z sosem z jabłek "lobo" (według mnie najlepsza odmiana jabłek - kruche, soczyste i słodkie), z podsmażoną i duszoną na maśle kaszą pęczak, gotowanymi brokułami z podsmażoną bułką tartą.

 
Składniki:

* 6 kaczych udek
* 4 jabłka lobo sporej wielkości
* 2 łyżki stołowe majeranku
* Sól himalajska według upodobań
* Pieprz lampung "kamis" (jest ostrzejszy)
* 1 łyżka stołowa soku z cytryny
* Cukier do smaku według upodobań

* Nać pietruszki ( duży pęczek)

Opcjonalnie:
* 0.5 kg kaszy pęczak
* 100 gramów masła
* Opakowanie Hortex mrożonego brokuła ( ew. świeżego jeżeli jest o tej porze godny uwagi)
* 3 łyżki stołowe bułki tartej
* 2 łyżki stołowe oleju



Sposób przygotowania:
Dzień wcześniej należy przygotować udka. Opalić palnikiem (tym do creme brulee) cała skórę ze względu na wystające i nieestetyczne piórka. Można też pomóc sobie pęsetą (długa i mozolna praca niestety) lub spróbować opalić nad palnikiem gazowym. Tak przygotowane udka musimy natrzeć z obu stron majerankiem, solą oraz pieprzem. Jabłka kroimy w ósemki ( bez obierania) i przekładamy do naczynia żaroodpornego na dno. Uprzednio przygotowane kacze udka kładziemy na jabłkach i przykrywamy szczelnie. 

Następnego dnia nastawiamy piekarnik z funkcją grzanie góra dół na 165'C. Udka wyjmujemy z lodówki i od razu wkładamy do nierozgrzanego piekarnika. Kacze udka należy piec ok. 3h. Przynajmniej raz w połowie pieczenia mięso musimy wyjąć i obrócić. Na dnie naczynia powstanie spora ilość sosu, bez wątpienia jest to najlepsza esencja, która powstała podczas pieczenia. Piętnaście minut przed czasem wyjmujemy kaczki i odlewamy sos do niewielkiego garnka. Następnie z powrotem wstawiamy udka do piekarnika bez przykrycia, aby się zarumieniły. Powstały sos miksujemy w garnku, dodajemy sok z cytryny, sól, pieprz i cukier do smaku. Jeżeli sos okaże się zbyt rzadki, można zagęścić go zasmażką ( łyżka masła na małą patelnię/ garnek plus łyżka mąki pszennej- smażymy do uzyskania złotej papki, wlewamy do niej łyżkę sosu i całość energicznie wlewamy i mieszamy w sosie).



Przygotowanie kaszy:

Na patelni z przykryciem rozpuszczamy masło (solidną porcję a co! tłuszcz to nośnik smaku ;) ), na skwierczące masło wsypujemy kaszę. Podsmażamy przez minutę i wlewamy wodę przegotowaną tak aby przykryć kaszę. Solimy i dusimy do momentu aż będzie miękka. W razie potrzeby dolewamy wody.

Brokuły gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Na niewielkiej patelni prażymy bułkę tartą. Kiedy bułka uzyska złoty kolor, dodajemy oleju.

Na koniec gotową kaszę wykładamy na talerz a na wierzch podpieczone udka. Gdzieniegdzie układamy brokuły z bułką tartą i polewamy dookoła sos powstały z kaczki i jabłek. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki ;)
Smacznego! ;)

Read more »