Sernik na zimno Stracciatella
Ten sernik na zimno ma idealną konsystencję, a jego kruchy, maślany spód jest doskonałym uzupełnieniem puszystej masy serowej. Z dodatkiem pokruszonej gorzkiej czekolady, sernik staje się jeszcze bardziej wyjątkowy. To idealne ciasto na Wielkanoc, które świetnie sprawdzi się jako elegancka ozdoba świątecznego stołu. Ozdobiony jajeczkami z czekolady lub masy cukrowej, wpisuje się w świąteczny klimat i zachwyci każdego gościa.
Składniki:
Na kruchy spód:
200 g mąki pszennej tortowej typ 450
100 g mąki krupczatki
200 g bardzo zimnego masła
1/2 szklanki cukru pudru
2 kopiate łyżki kakao
1 żółtko
1 kopiata łyżka śmietany 18% Piątnicy
Na masę serową:
700 g twarogu mielonego Piątnicy
250 g mascarpone Piątnicy
200 g śmietanki 36% Piątnicy
20 g żelatyny + 60 ml zimnej wody
150 g cukru pudru
90 g pokruszonej gorzkiej czekolady
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego
Przygotowanie:
1. Kruche ciasto:
Połącz mąkę, kakao i zimne masło w dużej misce, siekając je nożem lub łopatką. Dodaj cukier puder, żółtko i śmietanę, szybko wyrób ciasto. Następnie wałkuj je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, wyłóż formę (średnica 23 cm), dziurkuj i schłodź w lodówce przez minimum godzinę. Piecz w 180°C przez 30 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
2. Masa serowa:
Przygotuj żelatynę: zalej ją zimną wodą i odstaw na 10 minut do napęcznienia. Twaróg, mascarpone, ekstrakt waniliowy i cukier puder zmiksuj na średnich obrotach. Rozpuść napęczniałą żelatynę na kąpieli wodnej, a następnie dodaj ją do masy serowej i dobrze wymieszaj.
3. Ubijanie śmietany:
Śmietankę 36% ubij na najwyższych obrotach miksera, aż osiągnie sztywność. Następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy serowej. Dodaj pokruszoną gorzką czekoladę.
4. Łączenie:
Masę serową wylej na wystudzony kruchy spód, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na całą noc.
5. Podanie:
Przed podaniem wyjmij sernik z lodówki na 10 minut, aby ciasto nabrało temperatury pokojowej. Kroimy i dekorujemy według uznania (np. jajeczkami czekoladowymi). Smacznego!
Ten sernik na zimno ma idealną konsystencję, a jego kruchy, maślany spód jest doskonałym uzupełnieniem puszystej masy serowej. Z dodatkiem pokruszonej gorzkiej czekolady, sernik staje się jeszcze bardziej wyjątkowy. To idealne ciasto na Wielkanoc, które świetnie sprawdzi się jako elegancka ozdoba świątecznego stołu. Ozdobiony jajeczkami z czekolady lub masy cukrowej, wpisuje się w świąteczny klimat i zachwyci każdego gościa.
Składniki:
Na kruchy spód:
200 g mąki pszennej tortowej typ 450
100 g mąki krupczatki
200 g bardzo zimnego masła
1/2 szklanki cukru pudru
2 kopiate łyżki kakao
1 żółtko
1 kopiata łyżka śmietany 18% Piątnicy
Na masę serową:
700 g twarogu mielonego Piątnicy
250 g mascarpone Piątnicy
200 g śmietanki 36% Piątnicy
20 g żelatyny + 60 ml zimnej wody
150 g cukru pudru
90 g pokruszonej gorzkiej czekolady
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego
Przygotowanie:
1. Kruche ciasto:
Połącz mąkę, kakao i zimne masło w dużej misce, siekając je nożem lub łopatką. Dodaj cukier puder, żółtko i śmietanę, szybko wyrób ciasto. Następnie wałkuj je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, wyłóż formę (średnica 23 cm), dziurkuj i schłodź w lodówce przez minimum godzinę. Piecz w 180°C przez 30 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
2. Masa serowa:
Przygotuj żelatynę: zalej ją zimną wodą i odstaw na 10 minut do napęcznienia. Twaróg, mascarpone, ekstrakt waniliowy i cukier puder zmiksuj na średnich obrotach. Rozpuść napęczniałą żelatynę na kąpieli wodnej, a następnie dodaj ją do masy serowej i dobrze wymieszaj.
3. Ubijanie śmietany:
Śmietankę 36% ubij na najwyższych obrotach miksera, aż osiągnie sztywność. Następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy serowej. Dodaj pokruszoną gorzką czekoladę.
4. Łączenie:
Masę serową wylej na wystudzony kruchy spód, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na całą noc.
5. Podanie:
Przed podaniem wyjmij sernik z lodówki na 10 minut, aby ciasto nabrało temperatury pokojowej. Kroimy i dekorujemy według uznania (np. jajeczkami czekoladowymi). Smacznego!
