![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWjeG169YKsrcagYvTsod-B-fatjAKTb1YMhNWwT6aTaMHgDFmSn9luVCKg-UfjclrYUjlLkkxiQ4r0ux6iVFp3GR0-b0SdkMSRTCXq13J6WjEXLQR47WoHaa4egyV361pRuims3wjX1YX/w640-h480/Photo_1616354956389_compress55.webp)
Witajcie!Święta Wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami. Już teraz planujemy co upieczemy na święta i co podamy na wielkanocny stół. Babka piaskowa o cytrusowym smaku i wilgotnym wnętrzu, to obowiązkowy wypiek w domu niejednej gospodyni. Jednak ta babka oprócz cytrusowego wnętrza, ma orzechowo-migdałowy spód oraz boki. Dodatkowo została przyozdobiona polewą z solonego karmelu i czekoladowymi jajeczkami. Zamiast standardowej polewy z lukru, puszysty wypiek zyskał nowej, ciekawszej odsłony. Solony karmel doskonale przełamuje cytrusowy smak, a orzechowy spód oraz boki ciasta nadają przyjemnej chrupkości i wspaniale dopełniają smak karmelu. Babka z tego przepisu ma tak przyjemną strukturę, że poddaje się pod ciężarem widelczyka.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK_7bvrKyQQNiUflIFcWiSBajn7GHP9TW_wqi6CHz0P8al4nj2a8O4PndCA1SfSDbxc7gfoitFAS_5zsZPqggOKU2n3RMlJhwzjcrhQ0sxZGgv_6YZ-9WaowkRHjGAiCeoN_QKOznP_Ztv/w512-h640/Photo_1616354960022.jpg)
Składniki:
* 160 gramów ( 1 szklanka) mąki pszennej tortowej typ 450/500
* 90 gramów (pół szklanki) mąki ziemniaczanej
* 200 gramów masła minimum 82%
* 200 gramów cukru
* 4 jaja w rozmiarze L w temperaturze pokojowej
* 1 łyżka stołowa cukru wanilinowego ew. 1 laska wanilii
* 1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
* sok z całej cytryny
* skórka z całej cytryny
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF8h3UQ9VAdACFtZyaLIhIHRyFEejZHBmOjdpKsaK6bXA16pq1piRJzbQy6sHpJldcDtWu0U-M4Il7ndrEaHMWlSMqhPltVkjlnUBFyzBP5SCvr0r1zJXKhfM64EUhK3mj_fd8sM6pzC3s/w536-h640/Photo_1616160724854.jpg)
Dodatkowo:
* ok. 3 - 4 łyżki orzechów włoskich
* 1 łyżka płatków migdałowych
* ok. 1 łyżka masła do wysmarowania formy
Składniki na solony karmel:
* 200 gramów cukru
* 80 gramów miękkiego masła
* 150 ml. śmietanki kremówki 30%/36%
* 0,5 łyżeczki soli
Ponadto potrzebujemy:
* Formę z kominem do pieczenia 24 cm
* mikser + misę/ mikser planetarny
* dodatkową misę na suche składniki
* niewielki garnek do podgrzania masła
* patelnię do przygotowania karmelu
* blender kielichowy lub ostry nóż do posiekania orzechów
* opcjonalnie jajeczka czekoladowe do dekoracji
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidvscvS50DwhwY6UJ_6OMuCZGw0As1yO4C6gH9_GUxIuTpLtDfcvt5pf1wSTtFYcIVqHGrpv3UvZePDAJI6svGXaXgWSQ1EgNHl75r86y9dui2IXzgRp2XOhoYsDer9GmwH1J1SdEGwtN1/w360-h640/Photo_1616354961015.jpg)
Przygotowanie:
W pierwszej kolejności w garnuszku roztapiamy 200 gramów masła. Do rozpuszczonego masła dodajemy sok z cytryny i startą, wyparzoną skórkę z cytryny. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Jaja w temperaturze pokojowej umieszczamy w misie miksera wraz z cukrem. Ubijamy (7-8 minut) na najwyższych obrotach do uzyskania gęstej, jasnej i puszystej masy. W międzyczasie dodajemy cukier wanilinowy lub ziarenka wyskrobane z laski wanilii.
W pierwszej kolejności w garnuszku roztapiamy 200 gramów masła. Do rozpuszczonego masła dodajemy sok z cytryny i startą, wyparzoną skórkę z cytryny. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Jaja w temperaturze pokojowej umieszczamy w misie miksera wraz z cukrem. Ubijamy (7-8 minut) na najwyższych obrotach do uzyskania gęstej, jasnej i puszystej masy. W międzyczasie dodajemy cukier wanilinowy lub ziarenka wyskrobane z laski wanilii.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZcegcuxZ3zmQ_AjbziP2bLk5gM3BWYaeAtSwjCDQMCy01cb4SnUupJO9qHGVre-5EzpI_dOqmu-OkxXCAUjla2E4dZwP7Ei4syO780zNB4FUc9DAA_uiwZP0DmBUnRJKAUMTSiRc7MEqk/w640-h480/Photo_1616354678035.jpg)
Podczas ubijania jajek nastawiamy piekarnik na 170'C grzanie góra/dół. Orzechy z płatkami migdałowymi kruszymy blenderem dość drobno lub siekamy ostrym nożem. Blachę smarujemy masłem i wysypujemy zmielonymi orzechami z płatkami migdałowymi.
W osobnym naczyniu łączymy przesiane mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Moc miksera, którym ubiliśmy jaja, zmniejszamy na najsłabszą. Dodajemy do jajek wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia. Kiedy składniki się połączą, dodajemy małym strumieniem wystudzone masło. Konsystencja masy powinna przypominać gęsty budyń.
W osobnym naczyniu łączymy przesiane mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Moc miksera, którym ubiliśmy jaja, zmniejszamy na najsłabszą. Dodajemy do jajek wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia. Kiedy składniki się połączą, dodajemy małym strumieniem wystudzone masło. Konsystencja masy powinna przypominać gęsty budyń.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZKQTxPG66LJKG1MVtb5x8Kgytmhsh5RrMS7Wa73Gkk0JGp8LhfOVNwD16e93L9GGx82WfCXNZt_KZqji2xCZcH7M-9TX6GbRGPqr7bAi_kOS6KY3HuWGZX06cR14gJS-SwZQY8cRlfD5o/w512-h640/Photo_1616354680231.jpg)
Na przygotowaną wcześniej blaszkę wylewamy masę. Wyrównujemy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok 45 min - do suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy.
Przygotowanie solonego karmelu:
Na patelni, na średniej mocy palnika podgrzewamy cukier. Kiedy cukier się skarmelizuje, dodajemy masło. Następnie dodajemy śmietankę. Gotujemy ok 5 - 7 minut co jakiś czas mieszając. Pod koniec solimy i studzimy.![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfCAwE1qlChWt1Sgc-PdVl8eoJq3ThyphenhyphenbuTxItiD66lmKPR8FP5C7rXAwrEpEPxW6P-m54-9MA3Ce6kzDkHMOwA94gbylwM53DJkywj9DYl-oCD40P0p6G8zu6huBmhKuMeU6eCBOC9rMJs/w512-h640/Photo_1616354954391.jpg)