Pokazywanie postów oznaczonych etykietą sos chrzanowy. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą sos chrzanowy. Pokaż wszystkie posty

Domowe tortilla wraps z pieczonym kurczakiem i sosem czosnkowo-chrzanowym

domowa tortilla z pieczonym kurczakiem

Witajcie! ;)
Dzisiejsza propozycja na obiad to domowy fast food z pieczonym w płatkach kukurydzianych kurczakiem. Jest to lżejsza wersja popularnych stripsów, ponieważ pomijamy smażenie w głębokim tłuszczu. Duża porcja świeżych warzyw, domowe tortille pszenne i samodzielnie przygotowany sos jest świetną opcją dla najmłodszych głodomorów ;) Zdrowsza wersja wrapów zupełnie nie odstępuje smakiem od tych, które znamy z popularnej sieci oferującej fast food. Dzięki temu wiemy co jemy i co podajemy naszym najbliższym. 

domowe tortille z sosem czosnkowym

Zawijamy w torille tak naprawdę to na co mamy ochotę. W tym przepisie znajdziecie propozycję na moją wersję. Kurczak najlepiej smakuje kiedy jest długo marynowany. Najlepiej całą noc, a przynajmniej minimum 2 godziny. Możecie jednak modyfikować wnętrze zawinięte w pszenny placek. Kurczaka możecie zastąpić wołowiną krojoną w cienkie paseczki, mieloną wieprzowiną lub w wersji wege z grillowanym tofu i bakłażanami. 

Pszenne placki przygotowałam z przepisu od "Ania Gotuje". Była to moja pierwsza i jakże udana próba przygotowania domowych tortilli. Kupowane w sklepie mają w składzie tablicę Mendelejewa i niestety ich cena odstrasza ( sięga nawet 7 zł za 4 sztuki ). Dlatego zdecydowałam przygotować je sama w domu ponieważ w ich skład wchodzi zaledwie masło, mąka, sól i woda. 

jak zrobić domowe tortille

Nie przedłużając poniżej przedstawiam przepis na pyszny domowy fast food. 
*  Z poniższych składników przygotowałam 5 sporej wielkości wrapów  *
Składniki:
* Podwójna pierś z kurczaka
* 2 i 1/2 szklanki płatków kukurydzianych "cornflakes"
* 1 łyżka stołowa papryki słodkiej najlepiej wędzonej
* oliwa z oliwek/ olej 
Marynata:
* 1 jogurt naturalny duży ok. 350-400 gramów
* 1 płaska łyżka stołowa papryki słodkiej najlepiej wędzonej
* 1 płaska łyżeczka papryki ostrej 
* 1 łyżka stołowa granulowanego czosnku lub 2 ząbki świeżego
* 2 łyżki stołowe soku z cytryny/limonki
* 1 łyżka stołowa dowolnego miodu
* 1/2 łyżeczki suszonego tartego imbiru
* 1/2 łyżeczki soli himalajskiej mielonej
Składniki na sos czosnkowo-chrzanowy:
* 3 ząbki czosnku
* 1 jogurt naturalny mały ok. 150 gramów
* 3 łyżki stołowe majonezu 
* 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich 
* 1 łyżeczka chrzanu ze słoiczka ( lub według upodobań)
* sól himalajska/ pieprz kolorowy świeżo mielony do smaku
Dodatkowo:
*ok. 100 gramów wędzonego boczku w plastrach * pomidory malinowe * ogórki gruntowe/szklarniowe *czerwona cebula * świeży szpinak * wstążki marchewki * sałata maslova/endywia/lollo rossa/ rzymska *rukola 
Ponadto potrzebujemy:
* dużą blachę/ naczynie ceramiczne/żaroodporne z papierem do pieczenia
* tłuczek + woreczek 
* folię aluminiową

domowe pszenne wrapy

Przygotowanie: 
Piersi z kurczaka pozbywamy błon i chrząstek. Kroimy po skosie na tzw. polędwiczki/ plastry o grubości ok. 0,5 cm. W misy przygotowujemy marynatę, dokładnie mieszamy i łączymy z kurczakiem. Całość szczelnie zakrywamy i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny albo na całą noc. 
Płatki kukurydziane musimy pokruszyć albo za pomocą tłuczka do mięsa ( płatki umieszczamy w woreczku foliowym i wtedy tłuczemy) lub w misie malaksera z końcówką do kruszenia lodu. Pokruszone mieszamy z papryką słodką wędzoną. 
Piekarnik nastawiamy na 180 stopni grzanie góra/dół. Przygotowujemy blachę z papierem do pieczenia lub płaskie naczynie ceramiczne/żaroodporne. Papier do pieczenia skrapiamy tłuszczem i rozsmarowujemy. 

marynowany kurczak w jogurcie

Zamarynowane mięso panierujemy w pokruszonych płatkach kukurydzianych z papryką słodką wędzoną. Wykorzystujemy jak największą ilość marynaty przed włożeniem do "panierki". Oblepiamy solidnie mięso jogurtową mieszanką, a następnie mocno przyciskamy do płatków. Gotowe układamy na papierze do pieczenia, tak aby nie dotykały siebie nawzajem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika 180 stopni grzanie góra/dół. Pieczemy ok 30-35  minut. W połowie pieczenia mięso musimy obrócić i skropić oliwą. Zastosowanie w panierce dużej ilości marynaty i skrapianie oliwą podczas pieczenia spowoduje, że mięso nie będzie suche. 

kurczak pieczony marynowany

Przygotowanie pszennych tortilli - skorzystajcie z przepisu od 👉 ANIA GOTUJE 👈

Przygotowanie sosu czosnkowo-chrzanowego:
Obrany czosnek przepuszczamy przez praskę i w miseczce łączymy z resztą składników. Jeżeli nie przepadacie za chrzanem możecie go pominąć. Sos najlepiej smakuje po ok. 30 minutach spędzonych w lodówce. 

składniki na tortille

Wykończenie dania:
Boczek grillujemy na suchej patelni, a warzywa kroimy w mniejsze części. Składanie tortilli zaczynamy od przesmarowania placków sosem. Przez środek układamy wszystkie składniki w dowolnej ilości. Składanie zaczynamy od lewej strony do środka, następnie całość przytrzymujemy i zwijamy od siebie. Możemy również zawinąć prawą i lewą stronę, następnie zwinąć jak gołąbki/krokiety i zrumienić na grillowej patelni. Gotową możemy zawinąć od spodu folią aluminiową. 
Smacznego! ;)

Pierogi z prawdziwkami, tłuczonymi ziemniakami i białą kiełbasą z sosem chrzanowym

Pierogi z prawdziwkami i ziemniakami

Witajcie! ;)

Dzisiejsza propozycja na wyśmienity obiad to pierogi do złudzenia przypominające w smaku wielkanocny żurek. Farsz ma bardzo przyjemny aromat dzięki grzybom i białej kiełbasie. Dopełniającym akcentem jest sos śmietanowo-chrzanowy, który z pierogami tworzy kompozycję doskonałą! W tym przepisie użyłam suszonych prawdziwków, aczkolwiek świeże będą jeszcze bardziej pasowały. Możecie użyć również innych grzybów np. maślaków, kurek, koźlaków, kani, gąsek czy rydzów.

Jeżeli śledzicie moje przepisy, to na pewno zauważyliście, że farsze do pierogów przygotowuje z wyjątkową starannością. Szukam przeróżnych kombinacji smakowych. Pierogi tak naprawdę możemy wypełnić dowolnym farszem. Ogranicza nas tylko wyobraźnia. Kapitalnym pomysłem jest zaserwowanie pierogów z sosem albo nawet z pesto. Jeśli szukacie inspiracji sprawdźcie koniecznie moje przepisy na pierogi z bobem i pesto z liści marchewki , pierogi z borowikami ceglastoporymi i sosem pietruszkowym lub pierogi z kaczką, kaszą jęczmienną itd. z sosem żurawinowym ( kliknij w powyższe linki ).

Z doświadczenia wiem, że farsz do pierogów warto przygotować dzień wcześniej. Następnego dnia czujemy głęboki smak połączonych ze sobą składników. Próbując nadzienie, które spędziło noc w lodówce, możemy ocenić czy powinniśmy jeszcze doprawić czy też nie. Poza tym konsystencja jest zupełnie inna, bardziej zbita i przyjemniej nakłada się na kółeczka z ciasta. 

pierogi z grzybami i ziemniakami

Z poniższych składników przygotowałam ok. 90 szt. pierogów. Nadmiar możemy oczywiście zamrozić. Z początku na oprószonej mąką tacce, następnie w woreczkach próżniowych lub pojemnikach. 

Składniki: 
* ok. 1 kg ziemniaków
* ok. 400 gramów białej kiełbasy parzonej
* ok. 80 gramów suszonych prawdziwków
* 1 duża biała czosnkowa cebula
* 2 ząbki czosnku
* 1 pęczek koperku
* 50 gramów miękkiego masła
* 1 łyżeczka suszonego majeranku
* 1 łyżeczka suszonego lubczyku lub 1/2 łyżki stołowej świeżo siekanego
* sól himalajska i pieprz kolorowy świeżo mielony do smaku 

Składniki na ciasto:
* 750 gramów mąki pszennej
* 1 1/2 szklanki ciepłej i przegotowanej wody
* 1 1/2 łyżki stołowej oleju
* 2 szczypty soli

Składniki na sos chrzanowy:
* 250 ml słodkiej śmietanki 30-36% uht
* 2 łyżki stołowe chrzanu ze słoiczka
* sól himalajska i pieprz kolorowy świeżo mielony

Przygotowanie farszu:
Grzyby płuczemy aby zapobiec przedostania się piasku, igieł itp. do nadzienia. Zalewamy wodą i odstawiamy na kilka godzin lub na całą noc. Odcedzamy i wodę, która pozostała, odkładamy w zasięgu ręki. Namoczone grzyby drobno siekamy i smażymy na patelni z niewielką ilością masła. Po 7-  8 minutach zalewamy wodą, pozostałą po moczeniu grzybów. Przykrywamy i dusimy do miękkości i odparowania płynu. 

farsz do pierogów z białą kiełbasą i ziemniakami

Cebulę, czosnek i białą kiełbasę drobno siekamy. Smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu do wyraźnego zarumienienia. Odstawiamy do wystudzenia. 
Ziemniaki gotujemy do miękkości, odcedzamy i przepuszczamy przez praskę. Wszystkie przygotowane i wystudzone składniki mieszamy w dużej misy. Robimy to dość delikatnie, aby zachować przyjemną strukturę farszu. Doprawiamy drobno posiekanym koprem, majerankiem, lubczykiem solą oraz pieprzem. Aby nadzienie było bardziej aksamitne dodajemy miękkie masło. Odstawiamy do "przegryzienia się" na kilka godzin lub całą noc do lodówki. 

Przygotowanie ciasta:
Mąkę przesiewamy na stolnicy. Dodajemy sól i robimy dołek. Wlewamy olej oraz wodę partiami. Zagniatamy ręcznie. Ciasto powinno być aksamitne, zbite i elastyczne zarazem. Gotowe ciasto przekładamy do reklamówki, zawijamy szczelnie i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Po upływie 15 minut, dzielimy ciasto na 3 - 4 części i wałkujemy po jednej. Im cieniej rozwałkujemy ciasto, tym smaczniejsze będą pierogi. To farsz jest najważniejszy, choć ciasto nie powinno odstawać z boku ;) Farsz nakładamy solidnie, łyżeczkę na jedno kółko. Polecam do wykrajania kółek - metalowy ring, ale szklanka również będzie dobra. Każdy pierożek dokładnie lepimy i odkładamy na oprószoną mąką tacę. Gotowe pierogi wrzucamy na gotującą, osoloną wodę. Gotujemy ok 4 - 5 minut. Wyławiamy za pomocą łyżki cedzakowej.
*** Sposób w jaki lepiłam pierogi znajdziecie na youtube KLIK *** 

Przygotowanie sosu chrzanowego:
Na niewielkiej patelni podgrzewamy śmietankę. Redukujemy na średniej mocy palnika do uzyskania wyraźnej gęstości. Następnie zdejmujemy z ognia i dodajemy chrzan. Mieszamy i doprawiamy. 
Smacznego! ;) 

pierogi z prawdziwkami i białą kiełbasą