![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTD2IwjHxyQtk_wOM0N4uE0RqT9vjP-ZvimSmjT-fLSBQvy5dN4Qt3sampfcEsqd4bPPXSV7OyzZ-H2KK-7UQjevTIAqRlm4mqZUb0L8DtIoUuBYnf3zHNbBAiQlH4tENtaXjGLkJI1RwX/w640-h480/Photo_1613203471764.jpg)
Dzisiejszy pomysł na pyszny obiad to słynne kotlety de volaille. Z chrupiąca panierką i dobrze doprawionym, pietruszkowym masłem, które nadaje soczystości.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCeQlFIQYui4DX0780qjbP2w4iROJNz0dYuaiY9YphqSAKII_Rh7OvZDx3Wsk6Ae8dbka5Q1qWIr7CzfA17as8Fxm-Z60E_-P209jYgPkouzC1_O2rpdGrD07M4NA0KDMfkgOWqLffC638/w540-h640/Photo_1613203537500.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwmDTgM7P7nhRjhkjM4tlFG7XViickd30UahYHBKeEOC6ZSbc5tk8E1oLKRD8oZ8NJM1GXxdbTjdX5le2P8C7ui_9s34-r9gtH6JRVaPINaGc_mIFTglHHa5s9swKT56Hshf5JC4gTi3gi/w640-h640/Photo_1613203540802.jpg)
"
Składniki:
* Piersi z kurczaka - jedna pierś jeden kotlet
+ panierka:
* 3 jaja rozm M + sól/ pieprz
* bułka tarta
* mąka pszenna
* olej lub masło klarowane do smażenia
+ tłuczek do mięsa
Masło pietruszkowe:
* 1 masło min 82% w temperaturze pokojowej
* 1 nać pietruszki
* 1 ząbek czosnku
* sól himalajska/ pieprz kolorowy mielony
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO1YGyjtS_sgoM-dGx2rKcjm63v2EGexMStmpUjTgLI-46R-4cq3iQ-zQj9HHWhT8cGzznrWYWZo9xu5CHERo6Dn5mbpwf2TSjUkM-6us1VElI22sMeNvT3kb0wbgtX6XdCygqekNtArj4/w640-h480/Photo_1613203463872.jpg)
Surówki:
SURÓWKA Z MARCHWII:
* 3 średniej wielkości marchewki
* 1 jabłko ( Lobo, Szampion, Gala)
* sok z 1/2 cytryny
* cukier/ miód
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRDgCwGFcpxtUpdXybX91dEry1PxCUUA7lOnBRdB_J00hO9forquLheOPYpeuh5GblLPZFC07PgK6f-SgCntHEJMq7qM3wbmJIHtPKyavpwOto_N2HVcg4NQ513XSvSl9JOxTIdGgRSTbL/w640-h480/Photo_1613203467761.jpg)
SURÓWKA Z SELERA:
* 1 seler
* 200 ml dowolnej śmietany/ jogurtu
* sok z 1/2 cytryny
* 2 łyżki stołowe drobno siekanych orzechów włoskich
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk7IwaS5ddYDlenLDIMlGcRPWvEYSPIG-12zj148AvgraHuc-2Ondbfx156C-6QgpQqmYUaFU-kIMBxrzOat__dX_fbzsaW9HIvj22BLTEZU36ik9Q5glyd9_edAzqdGwswi4ZzafUHPJj/w640-h480/Photo_1613203465769.jpg)
SURÓWKA Z BURACZKÓW:
* 0,5 kg buraków ćwikłowych
* 1 łyżka chrzanu ze słoiczka
* sok z 1/2 cytryny
* 1 łyżka masła
* opcjonalnie: słodka śmietanka 30%
Przygotowanie:
W pierwszej kolejności przygotowujemy masło. Natkę pietruszki i czosnek drobno siekamy. Łączymy z miękkim masłem. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Równomiernie rozprowadzamy na folii aluminiowej. Szczelnie zawijamy i wkładamy na 10 minut do zamrażarki.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7MsD4x5WAemfQZDN8O2ziVRPLcVXpFYZsmvHmBJk01TY3rHfZJHMlGT9cP4sBBtTZmnRDcdTfQjZ4INFn3yLP5PLtxeBCTJAUjZz8Km3zUVlWBjkYwZKxo33vQhlIs8g_3Q3J9AByNsJ2/w512-h640/Photo_1613214142825.jpg)
Piersi z kurczaka, myjemy, osuszamy i oczyszczamy. Mięso pozbywamy chrząstek i białych błonek. Pierś rozbijamy dokładnie, ale delikatnie. Nie możemy przedziurawić mięsa. Pierś rozbijamy tak, aby gładka strona z błoną była nienaruszona.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp7g5BsYZ8Ld89JHJTMWy6-pmlXkSWyrkyMnwuUYwNyG7Fr8l_TR0-KfrhZATQL-iEI0xNcubLZuxRIYGgFDiQUhh6LWI3rj7ODmk6UJRGakCFiEAFmIFDjsARdqNtDcOrBqCpWe6t3j_l/w512-h640/Photo_1613214144986.jpg)
Jajka roztrzepujemy za pomocą rózgi lub widelca, doprawiamy. Przygotowujemy na osobnych talerzach składniki panierki.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRrTR-Iqf_xU23Vp3pPdbI7KA1mRm7uRCxhQK87xQ1CFYn4cLua2xf86rtHF_IETuwD89uri3Mhz10PpOP6syQ7SnWxGmNqEeF7rv9jxZ_0_AyzZ87L5njof4ZaHcVhzo0Ms1b6aSccjoq/w640-h640/Photo_1613214140931.jpg)
Na każdej rozbitej piersi układamy "batonik" z masła. Zwijamy od siebie, zawijając delikatnie boki. Podczas zwijania możemy zwilżyć dłonie wodą. Najlepiej, kiedy de volaille zmieścimy w naszych dłoniach - będziemy mogli ładnie go uformować. Gotowe panierujemy najpierw: mąka, następnie rozbełtane jajko i bułka tarta. W przypadku podwójnego panierowania czyli jeszcze raz jajko i bułka - zabezpieczymy kotlety przed wypłynięciem masła.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyL_bpbjwyArJCgcE-NRSekmr5SJVpq5Ql4RGMRZRK4LsSUPxGyoMDOhH5zrHu8phTiV2FwIwbRH9HpqHrk3_IM6YEBgloJBiGn4Ukr6u-rMGST7iYNYPbFqlMTalQhYDo3tMXQE2eeFTW/w512-h640/Photo_1613203712881.jpg)
Tak przygotowane smażymy na głębokim tłuszczu. Smażymy na mocnym ale niepalącym się tłuszczu ( na kuchence indukcyjnej 6 w skali 1-10). Kotlety wkładamy za pomocą łyżki cedzakowej, smażymy do wyraźnego zarumienienia. Odkładamy na ręcznik papierowy. Ważne jest aby kotlety przed smażeniem miały temperaturę pokojową. Wyjęte prosto z lodówki mogłyby być wewnątrz surowe. Dla pewności kotlety możemy włożyć do nagrzanego piekarnika ( ok.160 stopni) na ok. 6 minut.
Przygotowanie surówek:
W przypadku surówki z marchwi i z selera obie trzemy na tarce o drobnych oczkach i doprawiamy. Surówkę z buraków trzemy z wcześniej ugotowanych do miękkości buraków. Gotujemy nieobrane buraki, następnie studzimy, obieramy i trzemy na tarce o średnich oczkach. Tarte buraki przesmażamy na niewielkiej ilości masła ( możemy dodać słodkiej śmietanki). Letnie doprawiamy chrzanem ze słoiczka, sokiem z cytryny, solą oraz w razie potrzeby pieprzem.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYA5CCh8KtnwaC5ICUpyFt16JpdD2MIOvdp8sTW_JkdFNsGupSQZzjDUA1ioF2ZDbgcEScDiksRbBRAMrXVsHcA7w9hydSCn_UKx7Gb2sfeSWjrzzYpBHTqJWkuZ7KopxlsX96TT91GICB/w640-h480/Photo_1613203469737.jpg)