Placek z jabłkami

lutego 26, 2024

Placek z jabłkami

American Apple Pie
Placek z jabłkami, kruchy i delikatny. Wyśmienite ciasto, które dosłownie rozpływa się w ustach.
Ten przepis jest połączeniem kilku przepisów. Podgotowanie jabłek, chłodzenie ciasta kilka razy i dość wysoka temperatura pieczenia, spowodowały, że ciasto jest naprawdę pyszne.
Amerykańską szarlotkę piekłam w foremce z wyciąganym dnem o średnicy 29 cm. Spokojnie można ją upiec w foremce 24 cm. Wtedy będzie po prostu wyższa. Mój placek wygląda jak tarta, kawałki są dość niskie. Jabłka delikatnie wypływały pod ciężarem widelczyka.

Placek próbowaliśmy z mężem jeszcze kiedy był ciepły i wiecie co? Smakuje bardzo podobnie do ciastka z McDonald's - prostokątnego kruchego ciastka z jabłkowym nadzieniem.
Nie przedłużając, poniżej załączam przepis :)

Składniki:
* 200 gramów mąki pszennej tortowej
* 100 gramów mąki krupczatki
* 1 łyżka cukru pudru
* 200 gramów bardzo zimnego masła
* 4 łyżki schłodzonej wody
* Pół łyżeczki soli morskiej

+ Folia spożywcza

* 7 - 8 jabłek odmiany Ligol, Szara Reneta, Lobo, Champion ( osobiście polecam Ligol )
* 2 płaskie łyżeczki cynamonu
* Sok z połowy cytryny
* 2 płaskie łyżki mąki pszennej
* 3 płaskie łyżki cukru brązowego
* Łyżka masła

Dodatkowo:
* Jedno jajko do smarowania i cukier brązowy do posypania

Przygotowanie:

 Przesiane obie mąki wymieszać z cukrem pudrem i solą. Następnie dodać masło pokrojone w kostkę. Zagnieść ciasto w mikserze z końcówką motylka lub ręcznie. Należy zrobić to dość szybko ale pozostawić jeszcze w konsystencji mokrego piasku. Tak aby nadal było widać gdzieniegdzie kawałeczki masła. Ciasto schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Jabłka obrać i pokroić w półplastry. Wymieszać je z mąką, cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny. Odstawić na kilka minut. Rozgrzać łyżkę masła i przesmażyć jabłka na wolnym ogniu przez ok. 10-15 minut. Opcjonalnie dodać wodę gdy, te będą zbyt gęste. Jabłka powinny być w swoim naturalnym gęstym sosie o konsystencji kiślu. Gotowe odstawić do wystudzenia.

Schłodzone ciasto wyjąć i dodać bardzo zimną wodę. Szybko wyrobić do połączenia się składników. Ciasto podzielić na 2 równe części, rozłożyć na folii spożywczej i rozwałkować. Rozpłaszczone zawinąć szczelnie folią i znów odstawić do lodówki na ok. 20 minut.
Formę na ciasto cienko wysmarować masłem i oprószyć mąką. Wyłożyć pierwszy płat ciasta wyrównać i wyłożyć na nie jabłka. Przykryć drugim ciastem, można zrobić ozdobna falbankę. Znów schłodzić 15 - 20 minut.

Schłodzone ciasto naciąć u góry, aby para miała ujście. Posmarować wierzch rozmąconym jajkiem i posypać brązowym cukrem. Wstawić do nagrzanego piekarnika 190'C grzanie góra - dół na godzinę. Około 20 - 15 minut przed końcem pieczenia warto zmniejszyć temperaturę do 175'C. Upieczone ciasto zostawić na 10 minut w uchylonym piekarniku.
P.S. Placek doskonale komponuje się z gałką lodów waniliowych 🤫